美國反對炸雞的電影

Ⅰ 我們什麼時候才能不用再猶豫炸雞背後的刻板印象

《綠皮書》這部電影讓種族主義和炸雞以前所未有的姿態一起出現在中國觀眾的面前； 而上一次炸雞這種食物成為一種 社會 潮流的時候，還是搭配著啤酒出現在那部《來自星星的你》里。整部電影圍繞 Dr.Shirley 和 Tony Lip 由北往南的旅程展開；而炸雞做為一個主要的標志性食物重點出現了兩次：一次是 Dr.Shirley 和 Tony 兩人開車路過肯塔基州的路上，Tony 堅持讓 Dr.Shirley 品嘗原汁原味的 KFC 炸雞；而另一次則是在北卡羅來納州主人家的晚宴上，招待博士的主人為表熱情特地准備了炸雞作為晚餐。

Coon Chicken Inn 是 1925 年開設在美國的一家連鎖餐廳，圖示為當時的宣傳圖片（帶有種族歧視傾向）

當你看到一個義大利裔美國人不拘小節地一邊開車一邊大快朵頤手中的炸雞，而一個非裔美國人卻對眼前的炸雞不知所措時， 也許會覺得這是一種幽默 ；但等他們在北卡羅來納州的主人家中看到炸雞，晚宴上的所有白人欣然一笑的時候，一種高貴傲慢的種族歧視就這樣堂而皇之的被端上了桌面。

為什麼黑人和炸雞會關聯得如此緊密，

並成為種族主義的一個標志？

這一切起源於非裔美國人在被奴役時獲得許可飼養雞，但不可以養牛或者豬 ；因為當時的政府和庄園主覺得這種家禽無關緊要，並不會惹出什麼麻煩。但對於奴隸而言，養了雞就可以拿來食用，烹飪並且售賣；一方面可以為贖身攢錢，另一方面也可以改善自己的飲食。

《綠皮書》中，Dr.Shirley 和 Tony 兩人開車一路向南

南北戰爭前後那段時期，大部分非洲奴隸被美國南部以庄園主為代表的群體購買，作為廉價勞力和家奴使用，以雞肉為原料的食物也就逐漸成了南方菜的重要組成部分；從新奧爾蘭到納什維爾，當地的炸雞都遠負盛名，並發展出無數不同的做法。但 美國南部的白人對非洲裔美國人的歧視卻沒有因為南北戰爭的結束而輕而易舉的告一段落 ；這也是為什麼電影中兩人初次見面 Tony 直接對 Dr.Shirley 說出「相信我，你越往南走，麻煩會不請自來」。

這種歧視只存在於《綠皮書》

和它之前的時代？

1997 年 4 月 13 日，著名高爾夫球手 Tiger Woods 贏得美國大師賽的冠軍，這也是全球最重要的高爾夫賽事之一。舉辦賽事的奧古斯塔高爾夫球俱樂部位於美國南部的喬治亞州與南卡羅萊納州邊境附近的一個山谷內，是全美國首屈一指的俱樂部。

1997 年 4 月獲得美國大師賽冠軍的著名高爾夫球手 Tiger Woods

說完這話之後，Zoeller 揚長而去，過後也只是解釋自己的言論是一個開過火了的玩笑。

美國著名非裔作家和評論家 Lolis Eric Elie 為此發表觀點：「說他該賣炸雞，就是在說，他可能是個偉大的高爾夫球員，但他還是個黑鬼。」 雖然 Zoeller 一句種族主義的單詞都沒用，但傲慢高貴的白人優越主義卻顯露無疑 ；和《綠皮書》中的北卡羅萊納州的那位庄園主人特地准備炸雞來招待 Dr.Shirley 有「異曲同工」之效。

也許直到今天，

非裔美國人和炸雞也並未和解

美國韓裔廚師 David Chang 曾談論過他在電視台參與製作某期關於炸雞的特別節目時，一個非洲裔的朋友對他說過：「我絕對不會在國家電視台上吃炸雞。」那時候的他並沒有完全意識到這句話所代表的深層含義，直到非裔學者及教授 Psyche Williams-Forson 在之後的交談中直面指出 喜歡吃炸雞的黑人所代表的刻板印象是懶惰無用的黑人奴隸 ，才讓他恍然大悟。

《綠皮書》中，Dr.Shirley 在 Tony 一再堅持下，第一次嘗試炸雞

而現代非裔新銳廚師 Edouardo Jordan 也在自我身份的探尋道路上與炸雞這道菜相愛相殺。 他出生於美國南部，曾受訓於傳奇性廚師 Thomas Keller 的米其林法式餐廳 Per Se，但當 Edouardo 返回美國南部開設自己的餐廳沙拉米（Salare）時卻公開表示過不希望自己的餐廳菜單上會出現炸雞這道菜；取而代之的則是講究的油封鴨腿，搭配藜麥和鴨肝醬，充分展示了他的法餐烹飪能力和審美。隨著時間轉移，他的餐廳漸漸自成一派，Edouardo 也獲得了美國《Food & Wine》雜志頒布的新銳廚師獎項；他卻出人意料地創立了一家新餐廳，主要提供南方菜，炸雞則被放到了每個周日的特別菜單。

非裔新銳廚師 Edouardo Jordan 所制油封鴨

當評論家詢問其改變的原因時，他表示因為南方菜在美國逐漸開始流行，但被人熟知的大廚卻主要都是白人，一些在當地極具口碑和 歷史 意義的非裔美國人餐廳已經被大眾遺忘，做為非裔廚師的他希望能夠致敬傳統。而只有周日提供炸雞則是源自於南北戰爭時期，當地的西非奴隸會用棕櫚油搭配調料腌制炸雞，並在篝火上烹飪；但卻只能在特別的時候食用，並不是日常生活的一部分。 這也是為什麼炸雞又被稱為非裔美國人的撫慰食物 （comfort food） ，或者靈魂食物 （Soul Food） 的原因。

Tony 內心對於自我身份認同的疑慮

本傑明 · 布蘭克林曾說過，雞的存在就是上帝愛我們、願我們愉快的證據。 炸雞這種食物風靡全球，並衍生出了許多不同的版本，但大部分的人並不了解它。 我們無法將文化 歷史 從炸雞中分離出去，因為它承載了太多的血淚，但希望未來的人們（尤其是非裔美國人在食用這道菜的時候），可以無需猶豫其代表的刻板印象，盡情享受它的美味。

除了黑鬼（Nigro），

還有更多你不知道的種族主義名詞

更為極端的白人優越主義，體現在《綠皮書》中 Tony 和警察對話上。 在日落鎮時，Tony 迷失了方向，警察得知他的血統時隨口而出的一句：「難怪，你也是半個黑人。」將階級劃分得格外清晰。而同樣的歧視出現於《教父 2》這部電影，出身於美國的 Michael Corleone 在和內華達州議員對談時被對方粗魯的稱為「Guinea Pig」並要求他們停止認為自己是這個國家的一分子。

正如 Tony 所言，「Dignity always prevails」值得深思

F.O.B 一詞最早更是被許多人用來稱呼半路移民到英語國家的中國人，是 Fresh Out of the Boat（剛下船）的簡稱；ABC 電視台也用這個全稱命名了其以亞裔為主要班底製作的有關華人移民家庭的諷刺喜劇。

如同 Fob 和 Nigga 這些詞語，當其指定群體開始運用黑色幽默和諷刺喜劇來看待它們的時候，誰說不是我們足夠強大可以對它一笑置之的時刻呢？ 新的一年，希望所有人都能夠跨越差異擁抱彼此。

撰文：Dotti Wang

編排：AT

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Ⅱ 有哪些關於種族歧視的電影

《綠皮書》：黑與白，不曾強調歧視的殘酷，用溫和的、舒緩的爵士樂撫平我們心裡的傷痛，講述一個溫情的故事。

綠皮書拿下了第91屆奧斯卡最佳影片，並不是因為它政治正確，而是它帶給我們一種溫暖的感受。這種溫暖是透過20世紀60年代美國種族歧視的風暴，傳達進我們每個人心裡的。
一邊開車一邊吃炸雞的托尼，與表示沒有餐具無法進食的雪利。威脅他吃下炸雞，在他吃下炸雞的那一刻，一向悶悶不樂的他露出了笑容，膚色無法阻擋笑容。

困擾雪利多年的矛盾在雨夜爆發，來自心底的嘶吼「我是誰？」。因為高貴的社會地位融不進黑人的群體，因為天生的膚色飽受白人歧視。這段是影片的高潮，主角人性的掙扎，在這一刻體現的淋漓盡致。種族、性取向、地位這些套在他身上的枷鎖讓他不堪重負。淋漓盡致的表演讓每一位觀眾都體會到了那份不被人理解的孤獨和無人可說的痛苦。

Ⅲ 電影《綠皮書》裡面有段吃炸雞的片段，大概是電影演到多長時間時候的啊

50：52發現肯德基
51：17開始啃

Ⅳ 電影雞同鴨講在線觀看 雞同鴨講下載 雞同鴨講迅雷下載

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《雞同鴨講》是由高志森執導，許冠文、許冠英、張艾嘉、盧冠廷、吳啟華等主演的喜劇電影。影片講述了傳統中式燒鴨店老闆與西式炸雞店的互相競爭故事。該片於1988年7月14日在中國香港上映。

Ⅳ 《綠皮書》真的不是肯德基植入廣告

大多數中國人觀看《綠皮書》是奔著2019奧斯卡的光環去的。

但看完之後，「想吃炸雞」的沖動早已超過了對電影本身情節的回想。是的，兩位男主角在車里吃炸雞的那場戲，真的好香啊，似乎隔著屏幕都能聞到香味。堪稱2007年《美食總動員》奪得最佳動畫長片獎以來，十幾年來奧斯卡頒獎台上最好吃的電影了。

當哈蘭·山德士穿著他整潔的白色棕櫚西裝，帶著小領結和黑框眼鏡接受媒體采訪的時候，大概怎麼都想不到，他此時此刻的形象，和他創立的南方風味炸雞快餐，竟然在四十多年後，成為中國人心中超越麥當勞的美式快餐的代名詞。

Ⅵ 英媒：美國炸雞與奴隸制的淵源

來源:環球時報

英國《經濟學人》周刊網站7月2日文章，原題：美國炸雞起源於奴隸制 美國南方炸雞很美味，但客觀說，它並不比其他任何品類炸雞更好吃。然而，佔領世界的是美國炸雞，確切地說是美國南方炸雞。南方炸雞能有全球影響力主要歸功於一位身穿白色西裝的大鬍子上校，還有他神秘的香草與香料配方。但這種炸雞的 歷史 遠比這位自封的上校更久遠，也比他的平和微笑所暗示的更令人不安。

美國炸雞的起源可能與蘇格蘭和西非有關。18世紀，14.5萬蘇格蘭人來到美國南部，並帶來一種裹上麵糊炸雞的傳統。近50萬在北美被奴役的西非人則帶來自己烹飪藝術中的炸雞與燉雞技能。正是這些非洲裔美國人完善了炸雞的藝術。在那個年代，雞肉只是一種時令菜餚。春天的小雞最適合油炸，整個加工過程很辛苦。一旦選中一隻雞，就必須抓雞、殺雞、澆燙、拔毛、清理內臟、用火燒掉細毛並切成肉塊，然後才能撒上麵粉、加作料、油炸。

殖民時代的地主更喜歡牛肉和豬肉，不認為雞肉是像樣的肉。因此在1741年，南卡羅來納州和北卡羅來納州重新修法，不允許奴隸擁有豬、牛或馬，但雞被漏掉了。其他南方州也很快實施類似法律。雞被留在肥料堆里，在院子內覓食，且對奴隸變得越來越重要。在美國南北戰爭期間，士兵尤其南方邦聯的士兵越發難以找到足夠食物。雞肉也隨之變得更有價值且偷雞行為日益猖獗，醫生、牧師、工人、廚師甚至馬克·吐溫也被指責犯下此類罪行。然而，唯一被起訴的群體是美國黑人。1876年，弗吉尼亞州的一名黑人婦女被起訴偷了一隻雞。作為證據的一部分，母雞被帶到法庭上以辨認其後代。這只母雞使法庭確信它認出了自己的孩子，使得這名女性遭受39下鞭笞。

20世紀之前，黑人與偷雞之間的聯系被牢牢固定在美國白人的腦海中。《紐約時報》1882年的一篇文章稱，為何「在每個有色人種男子」的胸中都存在「一種對雞的神秘、強烈且不可阻擋的渴望？」該文寫道：「他在身體的每一條纖維中都能感到，雞是為有色人種的利益而創造的。每當他看到它們，他就理應將它們逮住。」沒有它們，非洲裔美國人「或將日漸憔悴並死去」。

1915年上映的電影《一個國家的誕生》的一個鏡頭顯示，一名非洲裔美國議員正將雙腳放在辦公桌上吃炸雞。密蘇里河谷學院的學者克萊爾·施密特認為，黑人用手貪婪地吃炸雞的廣告和相關流行文化形象的持續輸出，強化了有關「骯臟、粗野、散漫和愚昧」的種族主義成見。即使今天，一些黑人仍不願在公共場合吃炸雞。

然而，盡管（黑人與雞之間）被認為存在關系，或者可能正是因為這種看法的存在，才使白人男子哈蘭德·桑德斯建立肯德基連鎖店，並使之成為一項全球大買賣。非洲裔美國人的炸雞企業嘗試「重新奪回」炸雞的努力並未完全成功。上世紀60年代，美國福音歌手馬哈麗亞·傑克遜成為某全美炸雞連鎖店的代言人，該連鎖店希望挑戰肯德基。最後，桑德斯上校戰勝了她和其他大多數競爭者。（作者若西·德拉普，王會聰譯）

Ⅶ 為什麼不能用炸雞漢堡來代替正餐醫生解釋

1個炸雞腿=60支煙毒性

專家指出，洋快餐可引發肥胖、心血管疾病、糖尿病、胃炎、消化性潰瘍……

「他是吃漢堡吃死的。」

2004年4月19日，麥當勞前掌門人吉姆·坎塔盧波因心臟病發去世。批評人士表示，坎塔盧波的猝死就是因為食用太多漢堡包、薯條的結果。

爭論還沒有結束，令人震驚的消息接踵而來。

5 月5日，麥當勞總部宣布，新任總裁查利·貝爾進行了一次腸癌手術。5月中旬，一部名為《給我最大號》的紀錄片在美國開始上映，叫板麥當勞。在這部紀錄片中，年輕的美國導演摩根·斯普爾洛克以自己的身體當成小白鼠做了一個實驗：連續30天，他三餐只吃麥當勞的食物，只喝麥當勞的飲料，而之後他以紀錄片的形式，讓大家親眼見證了吃麥當勞對自己的身體帶來的有害無益的變化。

雖然沒有醫生證明坎塔盧波的死、貝爾的腸癌與漢堡、薯條有必然聯系，但麥當勞公司承認，他們的確大量食用了這些快餐。路透社報道了他們不得不長期食用麥當勞漢堡的狀況：龐大的麥當勞公司總部坐落在芝加哥郊區，工作人員很少有機會和時間到外面吃午餐。公司內部的自助餐廳提供的就是麥當勞上市或即將上市的產品。在這些食物中，有些是在麥當勞門市裡見不到的東西，更多的是傳統的巨無霸漢堡、軟飲料和炸薯條。這個餐廳還被用作新研發出來的產品的「嘗鮮坊」，新產品在投放市場之前都要在這里經過公司高級官員的親自品嘗。據稱，貝爾吃的漢堡、薯條要比他的前任多得多。這名出身貧苦的總裁，自從15歲開始，就在麥當勞快餐店打工掙點零用錢。自那時起，漢堡和薯條就成了貝爾的工作餐。

而摩根·斯普爾洛克的紀錄片則更加劇了人們對全球流行的快餐的安全性的懷疑。

近些年來，據有關部門統計資料顯示，肥胖、糖尿病、腫瘤、心血管疾病等過去常見於西方的富貴病近年來在我國有不斷攀升之勢，並且有高達50%的死亡率，已經成為社會的一種公害。與其發展速度相對應的是，麥當勞等洋快餐在中國的發展速度同樣驚人。因此，這些疾病的幕後黑手中是否就有以麥當勞為代表的洋快餐呢？這個問號懸在我們每個人的心上。

和「麥當勞叔叔」對抗

《給我最大號》在美國被冠以「拯救你生命的電影」這樣至高無上的榮譽。這部紀錄片長98分鍾，記錄了摩根·斯普爾洛克在30天里只吃麥當勞食品的整個過程。他之所以起這個電影名，是因為麥當勞員工總是問顧客要不要最大號的套餐，再加點錢添份飲料和炸薯條。

摩根·斯普爾洛克的實驗規則是這樣的：1.只吃麥當勞銷售的食物，包括飲料；2.不買加大套餐或者漢堡、飲料，除非服務員主動提出；3.菜單里的每種食物都吃至少一次。為了證明絕非做假，斯普爾洛克特別請了3位醫生為整個實驗過程做記錄，定期追蹤他的健康狀態。然後他出發上路，到美國20個城市采訪醫生、健康顧問、廚師、小孩，探尋健康與快餐的關系。

在拍攝紀錄片之前，身高1米9的斯普爾洛克身體健康，體重不到84公斤。在試驗了兩個星期之後，醫生說他的肝受到嚴重損傷，應當停止試驗。但他沒有聽從醫生的勸告。三周左右，他的心臟開始異常，醫生命令他每天吃兩片阿斯匹林，他拒絕了，因為麥當勞不提供阿斯匹林。結果一個月後他的血壓大大提升，體重也增加了11公斤。

該片的影響力的確不容忽視。影片在聖丹斯電影節獲獎後，今年3月，麥當勞公司宣布取消餐廳「特大號」食品的銷售，並推出了更為健康的成人「快樂餐」，裡麵包含蔬菜沙拉、瓶裝水和計步器。麥當勞還宣布，今後將陸續推出更多有益健康的食物。

摩根·斯普爾洛克在接受媒體采訪時說：「我的家人都很瘦，我一直都很健康，喜歡運動。但為了拍攝這部電影，我確實付出了很多，拍攝這部影片時，我停止了運動，我只進行漫步這樣的地面運動，但這樣的運動量對於我其實是遠遠不夠的。」

很多影迷在觀看了該片後，紛紛到其官方網站上留言。所有影評的第一段或者最後一段都嚴重雷同，像「我看了這部電影之後，停止了去快餐店」，「把每周去幾次快餐店的習慣降到了每周一次，然後我的體重下降了，感覺也健康了許多，多謝導演，建議所有美國胖子都去看看這部電影，這不是娛樂或者社會實驗，看過這部電影就能救你的命」。

摩根·斯普爾洛克表示，世界范圍肥胖症增加的原因之一是美國快餐文化的輸出。他以麥當勞店舉例說，這家快餐連鎖店在100 多個國家每天為4600萬人提供飲食，其中美國人只佔一半。「也就是說，2300萬人在美國，其他2300萬人在國外。所以說，我們正在把我們的壞毛病輸送到全世界。」

1個炸雞腿等於60支香煙的毒性

毫無疑問，摩根·斯普爾洛克的試驗過於極端，因為極少有人把洋快餐當成惟一的食物。因此，也有人據此指出，只要不是頓頓食用或者每天食用，對人體的危害不會有多大。

「這個觀點是不正確的！」中國營養學會理事李慶天在接受記者采訪時肯定地指出，洋快餐屬於典型的「三高」(高熱量、高脂肪、高蛋白)食品，這樣的飲食結構在營養學上是絕對不合理的。「洋快餐的食品種類無外乎那麼幾樣，我們可以一樣樣來分析。」李慶天將洋快餐按照食品種類加以分類作了詳細的解釋。

「第一大殺手就是炸烤食品。炸薯條之類的油炸食品是導致心血管疾病的元兇。特別是炸薯條屬於高脂肪食品，土豆原本脂肪含量小於1%，但因土豆膨脹性大，油炸後可達40%左右的脂肪含量。油炸食品高溫後，會產生苯並芘等致癌物質。油炸還破壞食物的維生素，使蛋白質變性。而烤雞翅等燒烤類食品含大量『三四苯並芘』 (三大致癌物質之首)，會導致蛋白質炭化變性(加重腎臟、肝臟負擔)。有研究說，1個炸雞腿等於60支香煙的毒性。」

「漢堡基料中的白麵粉是精食，對人體的重點生理效應在於產生熱量。人類營養史表明，長期過於精食者，易引起冠心病、糖尿病、動脈血管硬化和心肌梗塞等。由於漢堡中含有大量奶油，只夾了一兩片少得可憐的生菜或酸黃瓜，因此脂肪含量非常高，維生素含量極低。」

「鹽的問題也不容我們忽視。」李慶天指出，因為含鹽量超標的問題，麥當勞還上了英國《泰晤士報》的「黑名單」。世界衛生組織建議每人每天的食鹽攝入量不得超過 5克，我國營養專家建議不得超過10克。「如果長期吃得太咸，不但會誘發心腦血管疾病，而且還會引起胃炎、消化性潰瘍等疾病。」

「洋快餐中的碳酸飲料可以算得上是個幫凶。」李慶天又補充道。可樂等碳酸性飲料含磷酸、碳酸，會帶走體內的鈣，並且含糖量過高，有氣體，沒有太多營養價值，喝後有飽脹感，影響正餐。許多兒童不肯好好吃飯就是這個原因。甜筒等冷凍甜品類食品含糖、奶油，極易引起肥胖，含糖量過高也會影響正餐。

中國人民解放軍總醫院營養專家趙霖教授也指出，漢堡包、薯條等可引起體內激素變化，使食用者上癮，造成難以控制進食量。研究中還發現漢堡包、炸薯條、炸薯片、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮、餅干、蛋糕等食品中含有大量丙烯醯胺。已知丙烯醯胺是富含碳水化合物的食品經高溫煎炸、烘焙或烘烤後所產生的自然副產品。丙烯醯胺可導致基因突變，會損害中樞和周圍神經系統，誘發良性或惡性腫瘤。專家認為，這一發現解釋了西方國家腫瘤高發的原因。世界衛生組織(WHO) 規定，每公斤食品中丙烯醯胺不得超過1毫克。但目前麥當勞、肯德基等出售的薯條中丙烯醯胺的含量高出該標准約100倍，一包普通的炸薯片超標約500倍，麵包、蛋糕和餅干中丙烯醯胺的含量也都超標。

趙霖還特別指出，洋快餐中普遍使用的氫化脂肪(起酥油、人造黃油)危害甚至大於飽和脂肪。他告訴記者，哈佛大學公共衛生學院營養學系主任沃爾特·威利特早在1991年就發表論文，明確指出洋快餐等使用的氫化脂肪對人類健康存在潛在的危害。洋快餐中的油炸食品和烤制食品都普遍含有氫化脂肪。威利特說：「脂肪對血液膽固醇影響的控制飲食研究以及關於氫化脂肪的攝入量與患心臟病、糖尿病幾率關系的流行病學研究表明，氫化脂肪比飽和脂肪更糟糕。」

長期食用洋快餐的惡果

「如果你年紀輕輕就經常睡不著、易疲勞，就應該好好注意自己的膳食結構了。」這是李慶天對時下年輕人的勸告。他指出，現在年輕的上班族越來越懶得自己動手做早餐，經常與午餐並到一起吃，晚餐也常在外就餐，而三餐最常見的替代品就是洋快餐。長期如此，健康很難保證。他表示，早餐一個雞蛋、一杯牛奶和谷類食品是必不可少的，而快餐的營養搭配極不合理。

對於兒童來說，洋快餐造成的最直接後果就是肥胖。趙霖認為，隨著居民生活日益富裕，物質供應極為豐富，各種中西式快餐、軟飲料、方便食品的大量興起，居民飲食方式和習慣有較大改變。而另一方面由於交通便利、電視電腦普及、體力活動減少，導致兒童攝入熱量增加而消耗量下降，使兒童肥胖症的發生呈上升趨勢。兒童肥胖症的大量出現已成為兒童學習、成長的一個不可忽視的問題。據有關調查顯示，近年來，我國有些城市小學生肥胖發生率逐年增長，已達5%—10%，有的城市甚至已超過了發達國家。不知不覺中，一直在西方比較流行的肥胖在我國也漸漸成為了一種公害。

也許有的父母會說，「孩子小時候胖點沒關系，胖點才可愛嘛！」事實遠非如此，兒童肥胖除影響小兒自身生長發育以外，極易發展為成人肥胖症。據研究，學齡期兒童肥胖轉變為成人肥胖的危險度是非肥胖兒的 3.9—5.6倍，大約有42%—63%的學齡肥胖兒將轉變為肥胖成人。兒童肥胖還成為其成年後出現高血壓、糖尿病、冠心病、膽結石、腎臟病、脂肪肝、猝死、乳腺癌、痛風等疾病的誘因。肥胖對兒童的心肺功能和有氧能力造成損傷，使兒童運動能力下降。營養過剩還使免疫細胞過早發育，促使中年時期細胞過早衰老，導致細胞免疫功能迅速降低。更為嚴重的是，由於肥胖兒童的大腦垂體細胞也逐漸被脂肪細胞所代替，由此而造成性激素分泌紊亂，可導致男孩女性化，女孩男性化，而這一人群成年後的性無能和生殖無能不僅會摧毀無數本該幸福的家庭，甚至可能成為一種社會問題。

最近更有加拿大的研究人員發現，高脂食品會損害孩子正在發育的神經通道，可能對孩子的大腦和思維素質造成永久性傷害。而且，肥胖還會造成兒童免疫功能下降，易生病；活動能力下降，人不靈活；並且使兒童的心理狀態不佳，特別是學生很容易產生自卑心理。

李慶天指出，建立合理的膳食結構需要政府出台有關法規肅清食品市場；更需要廣大社會公眾的自我約束，對營養專家的建議不能聽著有理，聽完又去吃；對食品廠商誘惑得不得了的廣告宣傳，媒介應把好關；同時鼓勵食品廠商開發出更多美味而營養的食品。倡導全社會多吃少鹽、少糖、少油脂的清淡營養食品，在合理營養的情況下享受美味。飲食時必須做到「進出平衡」，即攝入的營養和消耗的熱量平衡。因此可以多吃一些動物和植物蛋白，如豆製品、瘦肉、魚蝦、奶、蛋等，要多吃水果和蔬菜。注意不要偏食、挑食，少吃油膩、油炸食品，少吃或不吃甜食。「社會和健康專家面臨的挑戰是教育消費者，說服他們改變生活方式。」美國疾病控制預防中心的迪爾茨醫生如是說。這如同警鍾，對於我們這些普通消費者，的確最重要的就是改變不健康的生活方式，和麥當勞說「再見」只是其中的一項舉措。