俄羅斯電影熟牛肉

⑴ 白俄羅斯的牛排和澳洲牛排哪個好

澳洲牛排相對好。

牛排做法

牛排可煎可烤，但想要內部嫩滑，並且肉香撲鼻，最有效的辦法就是將製作溫度分為兩段。

以煎為例，牛排第一次下鍋煎炸一定要大火高溫，這時牛肉表面一層肉脫水變硬，發生美拉德反應，顏色變為深褐色，並且散發出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色。這一階段是為了製作出牛排的風味。

第二階段就是讓內部成熟，而盡量讓之前變硬外部的溫度不要過高，導致肉的表裡溫差相差過大。此時有兩種方法，一個是用原鍋改成小火繼續煎炸，但是需要勤翻面，1分鍾左右1次，讓熱力緩慢的進入牛肉內喚櫻慎部。二是用放入烤箱低溫烤制，這樣熱力從四面八方穩定的加熱肉品（此法屬於餐廳做法）。這個階段可以讓肉品內部溫度變高，滲出肉汁。

牛排煎烤的時間根據牛肉的面積高度、烹飪器具、灶具火力大小的不同有相應的變化，其他人的標准不能直接照搬，最可靠的還是需要自己去試試。

至於軟嫩，如果肉質本身不行的話還需要腌制，用酸性液體（如酸奶，醋），鹽水，或者嫩肉粉都可以讓肉軟化。

選購竅門

初來乍到者可能不知道怎麼選擇部位，當然不是越貴的就一定越適合你。牛肉切割圖是非常專業的對牛身上每一個部位都詳細描述和區分。作為吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌頌裂握幾個典型的名詞就可以從容地挑選了。比如菲力是從臀肉和腰肌肉取下的一塊牛裡脊，牛身上最柔軟的部位，最適合煎或炭烤。T骨在去骨和切去菲力之後便是紐約客肉質非常柔軟。而肋眼切成1.5厘米厚，煎烤最適合。並不一定最貴的部位就最適合你選什麼樣的部位還要取決於烹調方法，比如牛嫩肩肉，肉質結實而富有彈性，厚薄口感都很好，除了做牛排，還可以做火鍋片，或者燒肉、炒肉，特別是中端以後部分油花最多，若處理得好，口感甚至不會輸給肋眼。

原切牛排有一個特點就是嫩與香不可兼得，有嚼勁的牛排肉香也越足，反之亦然，各位可以根據自己的口味去權衡想要買的牛排。一塊牛肉用煎烤的方式和敬烹調成外熟內生來食用，可以嘗到有別於其他肉類烹調的原汁原味，這就是說的牛排。這種最簡單的做法，可以凸顯牛肉最高的營養價值。牛肉被分成三六九等，按慣例牛越小，牛肉的等級越高，切成的牛排就越受歡迎。不同部位的牛肉有不同的名稱，比如最受歡迎的菲力最為柔軟，口感知名細膩。其實，影響牛排口感老與嫩的原因還有很多，除了牛的年紀，還有油花的分布、飼養方式、牛的種類、烹飪技術、切割逆紋、去筋或斷筋等因素。很多國內的西餐廳，甚至使用嫩粉或蘇打等特殊加工手法炮製牛排，對牛排的口感都會產生一定影響。

鮮牛排當煎到表面微微冒出紅色汁水時翻面，另一面也微微冒出後出鍋，基本就是五分熟，以這個為基準，生熟自己調整即可，比如厚度1.5厘米的牛排，想要煎至9分熟的話，一般來說6分鍾左右的時間就可以了，因為煎牛排的時間是根據當時的牛排厚度決定的，需要不同的熟度也會用不同的時間。

⑵ 熟牛腩怎麼做好吃

問題一：煮熟後的牛腩還可以怎麼做好吃？ 直接吃就已經很好吃了，其實還可以用八角等等的佐料去燉一下，也挺好吃的

問題二：已經煮熟的牛肉怎麼做才好吃？ 你好！
如果你是白水煮的牛肉，那麼完全可以再加工，做成醬牛肉的啦！
如圖：醬牛肉：
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不過，你要准備一下下面這些料，再次把煮好的牛肉進行加工一下。
（注意！ 如果你煮牛肉的時候，已經加了很多佐料，就要注意放佐料的量，否則味道過重了！）
黃醬100克，料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升)，鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老薑1小塊，八角2粒，大蔥白1根
做法：
把煮好的牛肉放入鍋里，加熱水，一定要淹沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、薑片和狀入紗布袋的花孝灶局椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然後調小火燉2小時以上，最後揭起鍋蓋再用大火燉15分鍾，目的是為了讓牛肉均勻入味兒。
3.撈出牛肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼後表面發緊，就可以切片了。切時應逆著肉絲纖維的方向，裝盤就好了！
謝謝~~~

問題三：牛腩怎麼做才好吃？ 美味的牛腩也可以提振食慾，除了有益血強筋的作用外，還可以改善血虛，筋酸乏力，疲勞，筋骨損傷等症狀及調養。
最近買了一大塊牛腩，燉好後吃了3餐，分別用了不同的做法，今天終於吃完啦，發上來給大家參考一下：）
先來看基本燉牛腩的做法，一次可以多煮一些，分好分量放到冰箱冷凍，吃的時候拿出一小包按自己喜歡的各種方法加工即可。
1.牛腩切小塊，先用炒鍋干炒，讓血辯敬水滲出，然後把血水濾干。 看看，炒出來的血水。
2.將八角、桂皮、花椒、香葉、小茴香先用干鍋炒一下，讓香味跑出來後，用煲湯袋或者紗布束緊。
3.鍋里放炒好的牛腩、醬油、冰糖、鹽、姜及香料包，加剛泡過牛腩的水。用小火燉煮約一個小時。 西西，偶偷懶，用高壓鍋弄的，壓了20分鍾。
這就完成了基本的牛腩。下面將分別用不同的方法烹制：
第一吃：紅燴牛腩
材料：
燉好的牛腩
洋蔥1/4個，番茄1個，胡蘿卜1個。切好。
放油，洋蔥先炒香，加入牛腩、牛腩湯、番茄、胡蘿卜、番茄醬及糖、白鬍椒粉、鹽一起燴煮至入味。
第二吃：山葯燉牛腩
本來很想做個麻辣味的牛腩的，可是最近上火得厲害，沒敢做。就改成山葯燉牛腩了。
山葯，我們這里也叫淮山。有滋養脾胃，補氣養血，補虛抗衰，扶正祛邪等作用，是中醫溫補、平補的中葯葯材。
山葯切塊，和牛腩、牛腩湯一起放到砂鍋里，加少許鹽燉，燉至山葯熟透即可。
偶又偷懶了，用微波爐做的。先高火5分鍾，然後中火15分鍾。
第三吃：沙爹牛腩
哈哈，昨天剛買的沙爹醬，沒買牛肉，先用牛腩操練一下：P
家裡翻不出什麼配菜了，就把大蔥用上啦。
先用油爆炒一下切好的大蔥，然後下牛腩，放兩勺沙爹醬，牛腩汁、少許鹽一起燜。燜到汁收干即可。

問題四：如何用熟牛肉做西紅柿燉牛腩 你的牛肉是牛腩嗎。
肉、大料燉酥後加入大蔥、調料、番茄，再燉，到番茄熟了，湯汁見紅就行了

問題五：煮熟的牛肉怎麼做好吃 材料
主料：牛肉250克
配料：洋蔥1個，柿子椒1個，調料：現磨黑胡椒，鹽，糖，小蘇打，澱粉，醬油，紅酒（料酒也可以），蚝油，燒烤醬，番茄醬，蛋清，生薑，大蒜
做法
1、將洋蔥、柿子椒切絲。生薑、大蒜切片。
2、牛肉橫著他的紋理切成0.8厘米左右的片，然後用擀麵杖怕打松軟，最後切成0.8厘米左右的條。
3、把巧讓一小撮小蘇打、澱粉、蛋清、水、醬油調成汁，把切好的牛肉、生薑和一部分黑胡椒放入腌制3小時以上，炒之前再加入油拌勻，腌制30分鍾左右。
4、將醬油、蚝油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調成比較稀的汁備用。
熱鍋涼油（多放些油），大火，放入生薑片、大蒜片爆香，最後放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。等肉變色出鍋。
5、另起一個鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香後，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最後加入第四步調好的汁，翻炒幾下出鍋。撒上現磨黑胡椒！

問題六：熟牛肉怎麼做好吃 牛肉米湯熟牛肉500克，牛肉湯2500克，蔥頭15克，胡蘿卜150克，圓白菜250克，土豆200克，米渣100克。 黃油150克，香葉兩片，干辣椒1克，胡椒粉2.5克，精鹽20克。①把蔥頭切成絲，胡蘿卜切片，放下黃油、香葉、胡椒粉、干辣椒，高火8分鍾燜熟。
②土豆切塊，圓白菜切塊，同放器皿內加牛肉湯煮沸，放入燜好的材料，高火2分鍾煮沸，撒入米渣，高火2分鍾煮沸，加鹽調好口味，起湯時在盤內放上熟牛肉片即可。

問題七：煮熟的牛肉怎麼炒好吃 分享三種炒熟牛肉的方法跟步驟 難度：切墩(初級)時間：10分左右
主料
牛肉300G青椒2顆
輔料
蚝油3湯匙姜1片
料酒少許生粉少許
雞精少許
蚝油牛肉[簡單兩部曲]的做法步驟
1. 青椒切塊，牛肉切片用料酒、生粉、雞精腌制10分鍾
2. 油鍋爆香薑片後先下青椒，再下牛肉，炒到變色後下蚝油拌炒，勾芡後就可以裝盤了。
小貼士
腌制的時候加少許沙拉油，這樣炒牛肉的時候比較好散開
本文詳細講解下牛肉的新做法，牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
食材
主料：紐西蘭牛腩 土豆胡蘿卜
輔料：八角花椒蔥段 姜
調料：黃酒生抽冰糖黃油紅酒 鹽巴 番茄醬
方法/步驟
1
1.牛腩洗凈寫成2厘米左右的大塊，然後放在清水中浸泡半天去除血水，中途1-2次水。胡蘿卜土豆去皮切成小塊，洋蔥切絲備用。
2
2.鍋中依次放入牛腩、八角、花椒、蔥段、薑片、黃酒、生抽和水（水量沒過牛肉即可），大火燒開後去除血末，小火燒15分鍾後，倒出來湯肉分離後備用。
3
3.鍋中加入少許橄欖油與與奶油混合加入香蔥與胡蘿卜超香加入番茄醬炒出紅油與香味，加入牛肉翻炒，加入黑胡椒碎與干牛至葉，加入少許紅酒繼續翻炒1分鍾，加入牛肉老湯燒開後加入土豆與迷迭香轉小火燜燒60分鍾出鍋前淋少許鹽巴即可。
END
注意事項
將牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分鍾之後，讓糖分子充分滲入到牛肉里去。
腌過糖後，在牛肉中加一些水慢慢攪拌，以免牛肉脫水而收縮變硬。
糖分子滲入到牛肉里後，一遇水，它也會吸水而使肉片稍微漲發，更減少了牛肉的韌性和硬度。

問題八：熟牛肉怎麼做好吃 黃燜牛肉
超好吃！！
要先將牛肉煮熟再掛糊炸，最後燜燒！！味道超好！！！！！
黃燜牛肉
【所屬菜系】
【菜餚口味】鮮香
【涉及食材】牛肉
【特點】湖北黃燜，是將主料先上漿「穿衣」，下油鍋炸黃，再燒燜而成。其特色是主料爛而不糜，嫩而不韌，醇香爽口。此菜以牛肉配黃花、黑木耳、玉蘭片等黃燜而成，充分體現了黃燜菜的特色。
【原料】
凈牛肉…………700克
水發黑木耳……25克
水發玉蘭片……50克
精鹽……………5克
水發黃花………25克
醬油……………40克
蔥段……………25克
濕澱粉…………65克
蒜片……………10克
麵粉……………50克
牛肉湯…………200克
植物油…………1000克
雞蛋……………2個（約耗150克）
味精……………2克
芝麻油…………25克
【製作過程】
1.將凈牛肉置炒鍋中，加入清水，在旺火上煮熟，取出晾涼，切成5厘米長、l厘米寬，0.3厘米厚的長條塊，盛入碗內，加濕澱粉40克、雞蛋液、味精1克、麵粉，精鹽一起攪勻上漿。
2.炒鍋置旺火上，下植物油燒到六成熱，將牛肉逐塊放入永炸，至呈黃色時撈出。
3.炒鍋置旺火上，留底油50克燒熱，放入蔥段、蒜片略煸，再下黃花、黑木耳、玉蘭片、醬油、味精、牛肉、牛肉湯，加蓋燜30分鍾後，用濕澱粉勾芡，淋入熟芝麻油25克，起鍋即成。
【工藝關鍵】
牛肉先用清水煮至斷生，洗去血污，上漿炸黃，然後再燜，大火燒開，小火燜酥，爛又成形，絕無膻味。

問題九：熟五香牛肉怎麼做好吃 步驟
1.首先將牛肉切大塊，姜切片，蔥白切段。
2.鍋中倒入熱水，下入牛肉，焯出血水後撈出。
3.准備好高壓鍋，放入牛肉，加入薑片、香葉、八角、桂皮、陳皮、花椒粒、白酒，倒入清水，以蓋過牛肉為宜，蓋上蓋，壓四十五分鍾。
4.鍋中倒入油，加入薑片、蔥段，煸炒數秒，倒入老鹵汁，加入壓好的牛肉，淋入適量老抽、加半勺白糖，拌勻，大火煮至湯汁收干，就可以出鍋裝盤了

問題十：怎麼煮牛肉更容易熟？ 首先注意牛肉的選擇，一般用牛腩或牛腱子肉比較好；
2.先用開水漂一下，去掉臟東西；
3.燉之前，要用少量油將牛肉炒一下；
4.燉的時候要加一些姜，可以和土豆一起燉
燉牛肉訣竅
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。
旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鍾以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯面上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。
在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。
燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
將少量茶葉用紗布包好，放入爐中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香。
加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋的比例）燉牛肉，可使肉更軟嫩。
在肉中放幾個山楂或幾片蘿卜，即令牛肉熟得快，而且可以驅除異味。
2》巧燉牛肉
有人認為「燉牛肉，好吃不好做」。其實並不難，有人概括為：「選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽；作料多少一齊放，火候恰當肉香爛」。 選肉一般人總愛買些有鮮紅肉絲的部位來做燉牛肉。其實這一類向較適於爆炒。如用做燉食，其肉質則發緊發柴。適於燉吃的牛肉部位很多，如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等，約佔全牛肉的70％部位。這些部位有筋有皮，肥瘦相間，從表面看上去有些不美觀，不受顧客歡迎，但只要做法得當，成熟之後則肉質膨鬆，既暄且爛，鮮香適口。肉選好後，先整塊沖洗，去掉表面浮著臟物；擦凈後切成核桃塊，浸泡在清水中約半小時，去除向中的污血雜質，撈出備用，但切忌用熱水或開水緊肉，否則肉質變老，不易燉爛。
調湯：鍋內添足溫水（以沒過肉為准，鍋種不限），放適量黃醬，俗稱「打底」（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開，此時醬渣沉底，醬沫上浮，用俄籬撈凈渣撤去沫，以保證肉湯有色而不混。調湯不能用醬油，因醬油內含有味苦的糖色，加入湯內煮後，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。
放料：把切好洗凈的牛肉放人鍋內，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4塊、蔥寸長 3～4段、．姜 1塊切口（不要切斷）、蒜 4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
火候：作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，藉以將血腥味揮發掉。20分鍾後再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了.即大火開鍋後，放氣5分鍾，扣上安全閥，20分鍾後改為中火，再經20分鍾即可.
煮老牛肉：如果你買的牛肉比較多，可在下鍋頭一天，往牛肉上塗一層干芥末，煮時先將肉沖洗干凈再下鍋。這樣處理的牛肉，不但易熟，而且肉質變嫩。煮時再放些酒或醋會熟得更快。煮牛肉時，先縫一個紗布袋，放進少量菜葉，將袋紮好，放入鍋內同牛肉一起燉，這樣牛肉熟得快，味道清香。煮牛（羊）肉時，放二三個帶殼核桃和或幾個山楂，不僅熟得快，而且去膻味。紅燒牛肉時，加少量雪裡蕻，可使肉味鮮美。
3》姜可嫩化牛肉
姜不僅是調味品，而且還能嫩化牛肉。如果發現牛肉有些老硬，......>>

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⑷ 有一部電影一個場面.兩個中國人在外國當傭兵訓練,吃生牛肉,的電影是

《沖出亞馬遜》是由八一電影製片廠根據真人真事改編拍攝的一部現代軍事仿余動作片。亞馬遜是南美洲委內瑞拉的一條古老河流。聯合國相中了這里惡劣的氣候和艱苦的環境，創辦了國際特種兵訓練中心，代號"獵人學校"。中國人民解鍵歷放軍空降兵某軍特種兵大隊兩名年輕的中尉王亞林、扈華國，參加國際軍事組織舉辦的「獵人學校」的反游擊訓練中備亮滾，經歷了近乎泯滅人性的殘酷考驗，圓滿完成了38個科目的訓練任務，最終榮獲了「國際反游擊戰隊員」榮譽勛章。
演員 Actor 侯勇 Yong Hou 穆立新 Lixin Mu 勞倫 湯姆·巴特勒

⑸ 牛肉要煮多久才熟

一般牛肉陵握片經過高溫沸水煮上5分鍾左右。
但是牛肉片要比較薄才可以，比較厚的肯定不行，尺答慶那樣的厚牛肉片最好還是多煮會。
牛肉片在我們日常吃火鍋的時候可舉早以經常看到，通常都是用牛腩或者牛腱上的肉製作而成，所以很容易經過高溫5分鍾左右就能熟。

⑹ 電影裡面有牛肉嗎

電影裡面有牛肉。電影里經常會出現播放食物鏡頭，有多種豐富的菜系，裡麵包含牛肉。

⑺ 朴樹白樺林中蘇聯電影叫什麼名字

這里的黎明靜悄悄
前蘇聯 歷史/戰爭 188分鍾 1972年
1972年前蘇聯經典電影
《這里的黎明靜悄悄》是斯坦尼斯拉夫·羅斯托茨基執導的戰爭片，伊琳娜·多爾加諾娃、葉蓮娜·德羅佩科、安德烈·馬爾蒂諾夫參加演出。作為中國人最熟悉的俄羅斯電影，1972版《這里的黎明靜悄悄》感動了一代中國觀眾。

⑻ 求一個俄羅斯電影名字，有下載更好了

《生死倒計時》

影片講述斯莫林被恐怖分子俘獲的故事，他在西方記者(由英國女演員路易絲·隆巴德扮演)的幫助下逃出敵人的巢穴。恐怖分子對斯莫林的逃走非常憤怒，於是劫持了一個馬戲團，斯莫林的女兒和她的同學正好要去那個馬戲團看錶演…… 在這起事件中，車臣恐怖分子綁架了800多名觀眾。在斯莫林的帶領下，聯邦安全局的特種部隊對恐怖分子發起進攻，打死多名恐怖分子，沒有一名人質傷亡。在影片高潮部分，接受恐怖頭子指揮的幾名頑匪逃出重圍，竊取了大量鈈，企圖在一架飛往羅馬參加北約領導人會議的飛機上將它們引爆。經過殊死搏鬥，斯莫林消滅了這幫恐怖分子，拯救了整個世界。

⑼ 俄羅斯名菜 罐牛的做法是什麼

食材：

熟牛肉400克、土豆1個、洋蔥半個、胡蘿卜1根、香芹3棵、口蘑2個、西紅柿1個、面團30克。

調料：

番茄醬200克、淡奶油40ML、黃油30克、大蒜末30克、鹽適量、香葉3片、牛肉湯適量、黑胡椒5克、白蘭地酒10ML。

一、准備工作
1、土豆、洋蔥半個、胡蘿卜、香芹、口蘑和西紅柿洗凈、切成塊兒備用。

2、胡蘿卜和土豆過油炸成金黃色。

3、口蘑焯水備用。

4、菜花焯水備用。

二：罐燜牛肉
1、鍋中加入黃油，放入一半的大蒜末和香葉煸香。

2、倒入番茄醬和黑胡椒翻炒。

3、放入土豆兄含、洋蔥、胡蘿卜、香芹、口蘑和西紅柿繼續翻炒2分鍾。

4、加入牛肉湯和熟牛肉。加蓋兒小火燉20分鍾後加適量鹽調味兒。

罐牛
5、鍋中加入另一半大蒜末、淡奶油和白蘭地酒。攪拌均勻，關火。

6、盛入罐內。

7、做兩個油酥餅（醒好的面擀成片兒，倒上適喚卜量色拉油刷均勻，在撒上適量乾麵粉拍勻，使其成為油酥，捲成細長的卷，做成2個餅）。

8、蓋在盛好牛肉的罐上，入提前預熱至180度的烤箱中，上下火烤15分鍾即可。

貼士：
1、如果你是上班族，可以利用周和塵穗末的時間多做出點兒，但是只做到第四步就可以了。下次吃的時候在加入鹽、淡奶油、大蒜和白蘭地就調味，進行後面的操作。

2、加熱黃油的溫度一定不要高，溫度高的話黃油會發黑。