A. 香港以前電影看起來為什麼畫面像快進了一樣，人物動作很快，感覺fps比普通視頻更流暢。
我想你說的是動作片吧？
以前的電影用的是膠卷拍攝，而且早期計算機還沒普及之前，還是用人手剪切電影的。
說到動作片，根據洪金寶、曾志偉在電視節目上透露，一般香港動作片，武打片，都是快鏡頭，也就是說拍攝的時候其實演員打得很慢很慢，動作很慢，到了電影，就通過人手剪切等技術，以快鏡頭播放。
其實道理很簡單，演員是演戲不是搞拳擊，太快的話，力道，位置不好掌握，待會不小心打傷了進醫院，沒了演員，那劇組怎麼辦？等演員傷勢好了再拍？電影拍攝時期分分鍾都是錢。還有一些動作片，追逐鏡頭也是。還有車片，追逐片，都是這樣，不僅以前，現在也是，頭文字D，還有現在的動作片，你看香港電視台動作片選秀節目，其實現場打的速度是很慢的。
但是除了一個人是例外，就是李小龍，據他們說，只有李小龍一個的電影，武打戲份的時候，給觀眾看的都是慢動作重播，特別是出拳，如果以正常速度播放，觀眾根本看不到出拳，好像拍攝李小龍要每秒至少120FPS以上才能捕抓到他出拳的動作，然後再以以前可能是每秒24幀去播放，當然當中應該有剪輯還有速度的調整。
B. 為什麼看很早起的電影短片時，尤其是默片，總感覺裡面的人動作都快了一些
我們現在看默片覺得被加速的原因是可以解釋的，不是下面那個回答的那種扯淡原因，因為默片也有很多嚴肅的內容。不是只有卓別林，還有格里菲斯和其他大佬，比如盧米埃兒和梅里艾。
在總的說來，就是早期默片使用手搖攝影機和手搖放映機，攝制和播放的標准都不規范統一。我們現在看的默片是從那個時代的東西上轉存到我們的現代設備上播放的，二者的差異導致了我們觀看到的效果不同，就像我們現在用全面屏手機去看古早的功能機界面一樣，會不習慣。
具體方面需要了解一下這幾個知識點：
1）電影拍攝和放映的原理。什麼是視覺暫留，什麼是畫格。
2）早期電影攝制和放映的狀況，各種因為技術和商業原因導致的問題，就和我們要問為什麼汽車剛發明的時候都跑不到八十碼一樣。
可以看看鏈接，這是另一個網路問答。https://..com/question/938945894313726252.html
C. 為什麼最早期的電影都會發覺到人物的動作會很快，不協調
因為電影放映技術方面的原因。最早的是用手手搖膠片來進行放映。手的運動沒有一定的規律。後來是膠片式的。這種也有一定的放映時速度不是太同步。到後來的數字放映後就沒有這樣的原因了