美国电影酵母

❶ 仙女酵母和小女孩是什么电影

沉睡魔咒2
《沉睡魔咒2》之仙女教母和她的小白眼狼。
《沉睡魔咒2》是美国华特·迪士尼影片公司出品的奇幻片，由乔阿吉姆·罗恩尼执导，安吉丽娜·朱莉、艾丽·范宁、米歇尔·菲佛联合主演。该片于2019年10月18日在美国、中国内地同步上映。
该片根据迪士尼童话改编，讲述了魔女玛琳菲森和爱洛公主的关系受到爱洛公主未婚夫菲力王子的母亲英格瑞斯女王的挑战，从而影响到人类与精灵两个种族之间和平的故事 。
爱洛公主（艾丽·范宁饰）长大成人，接受菲力王子（哈里斯·迪金森饰）求婚。菲力王子的妈妈、人类世界的英格瑞斯王后（米歇尔·菲佛饰）听闻喜讯后，邀请艾洛公主和玛琳菲森（安吉丽娜·朱莉饰）到富丽堂皇的城堡共进晚餐。但是首次见面的晚宴上原本应当和气相对，殊不知英格瑞斯王后和玛琳菲森彻底撕破脸，这也使爱洛公主和玛琳菲森的母女关系也降到冰点。随后玛琳菲森踏上一场空巢期的母亲重新寻找自我的旅程，同时英格瑞斯王后的邪恶阴谋逐渐发酵，最后演变成一场人类与精灵的战争。

❷ 酵母是怎样被发现的

酵母
目录·【简介】
·【生理】
·【特征】
·【生殖】
·【用途】
·【危害】
·【酵母作用】

【简介】
酵母
英语名称：yeast
酵母菌是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子(子囊孢子和担孢子)的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过芽殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”。目前已知大部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌主要的生长环境是潮湿或液态环境，有些酵母菌也会生存在生物体内。

【生理】

酵母营专性或兼性好氧生活，目前未知专性厌氧的酵母。在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。

C6H12O6 （葡萄糖） →2C2H5OH + 2CO2

在酿酒过程中，乙醇被保留下来；在烤面包或蒸馒头的过程中，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。

【特征】
多数酵母可以分离于富含糖类的环境中，比如一些水果（葡萄、苹果、桃等）或者植物分泌物（如仙人掌的汁）。一些酵母在昆虫体内生活。酵母菌是单细胞真核微生物。酵母菌细胞的形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等。比细菌的单细胞个体要大得多，一般为1~5微米′5~30微米。酵母菌无鞭毛，不能游动。 酵母菌具有典型的真核细胞结构,有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体等，有的还具有微体。酵母菌的细胞形态酵母菌的细胞形态酵母菌细胞结构的显微照片酵母菌的菌落。

大多数酵母菌的菌落特征与细菌相似，但比细菌菌落大而厚，菌落表面光滑、湿润、粘稠，容易挑起，菌落质地均匀，正反面和边缘、中央部位的颜色都很均一，菌落多为乳白色，少数为红色，个别为黑色。 啤酒酵母的菌落红酵母的菌落各种酵母菌的菌落

【生殖】

酵母可以通过出芽进行无性生殖，也可以通过形成子囊孢子进行有性生殖。无性生殖即在环境条件适合时，从母细胞上长出一个芽，逐渐长到成熟大小后与母体分离。在营养状况不好时，一些可进行有性生殖的酵母会形成孢子，在条件适合时再萌发。一些酵母，如假丝酵母（或称念珠菌，Candida）不能进行无性繁殖。

【酵母菌的生长条件】

营 养:
酵母菌同其它活的有机体一样需要相似的营养物质，象细菌一样它有一套胞内和胞外酶系统，用以将大分子物质分解成细胞新陈代谢易利用的小分子物质。

水 分:
象细菌一样，酵母菌必须有水才能存活，但酵母需要的水分比细菌少，某些酵母能在水分极少的环境中生长，如蜂蜜和果酱，这表明它们对渗透压有相当高的耐受性。

酸 度:
酵母菌能在pH 值为3-7.5 的范围内生长，最适pH 值为pH4.5-5.0。

温 度:
在低于水的冰点或者高于47℃的温度下, 酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃之间。

氧 气:
酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌，在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和水。在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水，在有氧存在时，酵母菌生长较快。

【用途】

最常提到的酵母酿酒酵母（也称面包酵母）(Saccharomyces cerevisiae)，自从几千年前人类就用其发酵面包和酒类，在酦酵面包和馒头的过程中面团中会放出二氧化碳。

因酵母属于简单的单细胞真核生物，易于培养，且生长迅速，被广泛用于现代生物学研究中。如酿酒酵母作为重要的模式生物，也是遗传学和分子生物学的重要研究材料。

【危害】

有些酵母菌对生物或用具是有害的，例如红酵母(Rhodotorula)会生长在浴帘等潮湿的家具上；白色假丝酵母（或称白色念珠菌）(Candida albicans)会生长在阴道衬壁等湿润的人类上皮组织。

【酵母作用】

一、酵母基因组组成

在酿酒酵母测序计划开始之前，人们通过传统的遗传学方法已确定了酵母中编码RNA或蛋白质的大约2600个基因〔4〕。通过对酿酒酵母的完整基因组测序，发现在12068kb的全基因组序列中有5885个编码专一性蛋白质的开放阅读框。这意味着在酵母基因组中平均每隔2kb就存在一个编码蛋白质的基因，即整个基因组有72％的核苷酸顺序由开放阅读框组成〔5〕。这说明酵母基因比其它高等真核生物基因排列紧密。如在线虫基因组中，平均每隔6kb存在一个编码蛋白质的基因〔6〕；在人类基因组中，平均每隔30kb或更多的碱基才能发现一个编码蛋白质的基因。酵母基因组的紧密性是因为基因间隔区较短与基因中内含子稀少。酵母基因组的开放阅读框平均长度为1450bp即483个密码子，最长的是位于XII号染色体上的一个功能未知的开放阅读框(4910个密码子)，还有极少数的开放阅读框长度超过1500个密码子。在酵母基因组中，也有编码短蛋白的基因，例如，编码由40个氨基酸组成的细胞质膜蛋白脂质的PMP1基因。此外，酵母基因组中还包含：约140个编码RNA的基因，排列在XII号染色体的长末端；40个编码SnRNA的基因，散布于16条染色体；属于43个家族的275个tRNA基因也广泛分布于基因组中。表1提供了酵母基因在各染色体上分布的大致情况。

表1 酵母染色体简况

染色体编号

长度(bp) 基因数 tRNA基因数

I 23×103 89 4
II 807188 410 13
III 315×103 182 10
IV 1531974 796 27
V 569202 271 13
VI 270×103 129 10
VII 1090936 572 33
VIII 561×103 269 11
IX 439886 221 10
X 745442 379 24
XI 666448 331 16
XII 1078171 534 22
XIII 924430 459 21
XIV 784328 419 15
XV 1092283 560 20
XVI 948061 487 17

序列测定揭示了酵母基因组中大范围的碱基组成变化。多数酵母染色体由不同程度的、大范围的GC丰富DNA序列和GC缺乏DNA序列镶嵌组成〔5、7〕。这种GC含量的变化与染色体的结构、基因的密度以及重组频率有关。GC含量高的区域一般位于染色体臂的中部，这些区域的基因密度较高；GC含量低的区域一般靠近端粒和着丝粒，这些区域内基因数目较为贫乏〔5、8〕。Simchen等证实〔9〕，酵母的遗传重组即双链断裂的相对发生率与染色体的GC丰富区相耦合，而且不同染色体的重组频率有所差别，较小的Ⅰ、Ⅲ、Ⅳ和Ⅸ号染色体的重组频率比整个基因组的平均重组频率高。�

酵母基因组另一个明显的特征是含有许多DNA重复序列，其中一部分为完全相同的DNA序列，如rDNA与CUP1基因、Ty因子及其衍生的单一LTR序列等〔8〕。在开放阅读框或者基因的间隔区包含大量的三核苷酸重复，引起了人们的高度重视。因为一部分人类遗传疾病是由三核苷酸重复数目的变化所引起的。还有更多的DNA序列彼此间具有较高的同源性，这些DNA序列被称为遗传丰余(genetic rendancy)〔8、10〕。酵母多条染色体末端具有长度超过几十个kb的高度同源区，它们是遗传丰余的主要区域，这些区域至今仍然在发生着频繁的DNA重组过程。遗传丰余的另一种形式是单个基因重复，其中以分散类型最为典型，另外还有一种较为少见的类型是成簇分布的基因家族。成簇同源区(cluster homology region，简称CHR)是酵母基因组测序揭示的一些位于多条染色体的同源大片段，各片段含有相互对应的多个同源基因，它们的排列顺序与转录方向十分保守，同时还可能存在小片段的插入或缺失。这些特征表明，成簇同源区是介于染色体大片段重复与完全分化之间的中间产物，因此是研究基因组进化的良好材料，被称为基因重复的化石〔5、8〕。染色体末端重复、单个基因重复与成簇同源区组成了酵母基因组遗传丰余的大致结构。研究表明，遗传丰余中的一组基因往往具有相同或相似的生理功能，因而它们中单个或少数几个基因的突变并不能表现出可以辨别的表型，这对酵母基因的功能研究是很不利的。所以许多酵母遗传学家认为，弄清遗传丰余的真正本质和功能意义，以及发展与此有关的实验方法，是揭示酵母基因组全部基因功能的主要困难和中心问题。

二、酵母基因组分析

在酵母基因组测序以前，人们已知道在酵母和哺乳动物中有大量基因编码类似的蛋白质〔11〕。对于一些编码结构蛋白质(如核糖体和细胞骨架中的)在内的同源基因，人们并不感到意外。但某些同源基因却出乎人们意料，如在酵母中发现的两个同源基因RAS1和RAS2与哺乳动物的H-ras原癌基因高度同源。酵母细胞如同时缺乏RAS1和RAS2基因，呈现致死表型。在1985年，首次应用RAS1和RAS2基因双重缺陷的酵母菌株进行了功能保守性检测，结果表明，当哺乳动物的H-ras基因在RAS1和RAS2基因双重缺陷的酵母菌株中表达时，酵母菌株可以恢复生长。因此，酵母的RAS1和RAS2基因不仅与人类的H-ras原癌基因在核苷酸顺序上高度同源，而且在生物学功能方面保守。

随着整个酵母基因组测序计划的完成，人们可以估计有多少酵母基因与哺乳动物基因具有明显的同源性。Botstein等将所有的酵母基因同GenBank数据库中的哺乳动物基因进行比较(不包括EST顺序)，发现有将近31％编码蛋白质的酵母基因或者开放阅读框与哺乳动物编码蛋白质的基因有高度的同源性〔12〕。因为数据库中并未能包含所有编码哺乳动物蛋白质的序列，甚至不能包括任何一个蛋白质家族的所有成员，所以上述结果无疑会被低估。酵母与哺乳动物基因的同源性往往仅限于单个的结构域而非整个蛋白质，这反映了在蛋白质进化过程中功能结构域发生了重排。在酵母5800多个编码蛋白质的基因中，约41%(～2611个)是通过传统遗传学方法发现的，其余都是通过DNA序列测定所发现。约有20%酵母基因编码的蛋白质与其它生物中已知功能的基因产物具有不同程度的同源性(其中约6%表现出很强的同源性，约12%表现出稍弱的同源性)，从而能初步推测其生物学功能。酵母基因组中有10%基因(约653个)与其它生物中功能未知的蛋白质的基因具有同源性，被称为孤儿基因对或孤儿基因家族(orphan pairs or family)；约25％的基因(～1544个)则与所有已发现的蛋白质的基因没有同源性，属首次发现的新基因，是真正意义上的孤儿基因〔5、13〕。这些孤儿基因的发现是酵母基因组计划的重要收获，对于其功能的阐明，将大大推进对酵母生命过程的认识，因而引起了众多遗传学家的重视。

为了系统地分析酵母基因组测序发现的3000多个新基因的功能，1996年1月，随着DNA测序工作的结束，欧洲建立了名为EUROFAN(European Functional Analysis Network)的研究网络。这一网络由欧洲14个国家的144个实验室组成，它包括服务共同体(service consortia，A1-A4)、研究共同体(research consortia，B0�B9)和特定功能分析部(specific functional analysis nodes，N1-N14)三部分，每个部分下设许多小的分支机构。其中研究共同体中的B0部门负责制作特定的酵母基因缺失突变株。缺失突变株的制作采用新发展起来的PCR介导的基因置换方法进行，即将来自细菌的卡那霉素抗性基因(KanMX)与线状真菌Ashbya gossypil的启动子和终止序列构建成表达单元，它可赋予酵母细胞G418以抗性。然后，根据所要置换的染色体DNA序列设计PCR引物，这些引物的外侧与染色体DNA序列同源，内侧则保证通过PCR可以扩增出KanMX基因，PCR产物直接用于基因置换操作〔14〕。通过这项技术，可以有目的地将新发现的基因用KanMX置换，造成基因缺失突变，随后通过系统地研究这些酵母缺失突变株表型有无改变(如生活力、生长速度、接合能力等)以确定这些基因的功能〔15〕。此种方法中有两个方面的问题限制实验进程：其一是大部分的突变子(60%～80%)并不显示明显的突变表型，这往往与前面提到的遗传丰余有关；其二是许多突变子即使发生了表型改变，也不能反映其编码蛋白质的功能，如某些突变子不能在高温或高盐的环境中生长，但这些表型却不能提示任何有关缺失蛋白质在生理功能方面的信息。

三、酵母作为模式生物的作用

酵母作为高等真核生物特别是人类基因组研究的模式生物，其最直接的作用体现在生物信息学领域。当人们发现了一个功能未知的人类新基因时，可以迅速地到任何一个酵母基因组数据库中检索与之同源的功能已知的酵母基因，并获得其功能方面的相关信息，从而加快对该人类基因的功能研究。研究发现，有许多涉及遗传性疾病的基因均与酵母基因具有很高的同源性，研究这些基因编码的蛋白质的生理功能以及它们与其它蛋白质之间的相互作用将有助于加深对这些遗传性疾病的了解。此外，人类许多重要的疾病，如早期糖尿病、小肠癌和心脏疾病，均是多基因遗传性疾病，揭示涉及这些疾病的所有相关基因是一个困难而漫长的过程，酵母基因与人类多基因遗传性疾病相关基因之间的相似性将为我们提高诊断和治疗水平提供重要的帮助。

酵母作为模式生物的最好例子体现在那些通过连锁分析、定位克隆然后测序验证而获得的人类遗传性疾病相关基因的研究中，后者的核苷酸序列与酵母基因的同源性为其功能研究提供了极好的线索。例如，人类遗传性非息肉性小肠癌相关基因与酵母的MLH1、MSH2基因，运动失调性毛细血管扩张症相关基因与酵母的TEL1基因，布卢姆氏综合征相关基因与酵母的SGS1基因，都有很高的同源性(见表2)。遗传性非息肉性小肠癌基因在肿瘤细胞中表现出核苷酸短重复顺序不稳定的细胞表型，而在该人类基因被克隆以前，研究工作者在酵母中分离到具有相同表型的基因突变(msh2和mlh1突变)。受这个结果启发，人们推测小肠癌基因是MSH2和MLH1的同源基因，而它们在核苷酸序列上的同源性则进一步证实了这一推测。布卢姆氏综合征是一种临床表现为性早熟的遗传性疾病，病人的细胞在体外培养时表现出生命周期缩短的表型，而其相关基因则与酵母中编码蜗牛酶的SGS1基因具有很高的同源性。与来自布卢姆氏综合征个体的培养细胞相似，SGS1基因突变的酵母细胞表现出显著缩短的生命周期〔16〕。Francoise等研究了170多个通过功能克隆得到的人类基因，发现它们中有42%与酵母基因具有明显的同源性，这些人类基因的编码产物大部分与信号转导途径、膜运输或者DNA合成与修复有关，而那些与酵母基因没有明显同源性的人类基因主要编码一些膜受体、血液或免疫系统组分，或人类特殊代谢途径中某些重要的酶和蛋白质〔17〕。

表2 与定位克隆的人类疾病基因高度同源的酿酒酵母基因

人类疾病

人类基因

人类cDNA

GenBank登记号

酵母基因 酵母cDNA

GenBank登记号 酵母基因功能

遗传性非息肉性小肠癌 MSH2

U03911 MSH2 M84170 DNA修复蛋白

遗传性非息肉性小肠癌 MLH1 U07418 MLH1 U07187 DNA修复蛋白

囊性纤维变性 CFTR N28668 YCF1 L35237 金属抗性蛋白

威尔逊氏病 WND U11700 CCC2 L36317 铜转运器

甘油激酶缺乏症 GK L13943 GUT1 X69049 甘油激酶

布卢姆氏综合症 BLM U39817 SGS1 U22341 蜗牛酶

X-连锁的肾上腺脑白质营养不良 ALD Z21876 PAL1 L38491 过氧化物酶转运器

共济失调性毛细血管扩张症 ATM U26455 TEL1 U31331 P13激酶

肌萎缩性脊髓侧索硬化 SOD1 K00065 SOD1 J03279 过氧化物歧化酶

营养不良性肌萎缩 DM L19268 YPK1 M21307 丝氨酸/苏氨酸蛋白激酶

勒韦氏综合症 OCRL M88162 YIL002C X47047 IPP-5-磷酸酶

I-型神经纤维瘤 NF1 M89914 IRA2 M33779 抑制性的调节蛋白

随着获得高等真核生物更多的遗传信息，人们将会发现有更多的酵母基因与高等真核生物基因具有同源性，因此酵母基因组在生物信息学领域的作用会显得更加重要，这同时也会反过来促进酵母基因组的研究。与酵母相比，高等真核生物具有更丰富的表型，从而弥补了酵母中某些基因突变没有明显表型改变的不足。下面将要提到的例子正说明了酵母和人类基因组研究相互促进的关系。人类着色性干皮病是一种常染色体隐性遗传的皮肤疾病，极易发展成为皮肤癌。早在1970年Cleaver等就曾报道，着色性干皮病和紫外线敏感的酵母突变体都与缺乏核苷酸切除修复途径(nucleotide excision repair，NER)有关〔18〕。1985年，第一个NER途径相关基因被测序并证实是酵母的RAD3基因〔19〕。1987年，Sung首次报道酵母Rad3p能修复真核细胞中DNA解旋酶活力的缺陷〔20〕。1990年，人们克隆了着色性干皮病相关基因xPD，发现它与酵母NER途径的RAD3基因有极高的同源性〔21〕。随后发现所有人类NER的基因都能在酵母中找到对应的同源基因。重大突破来源于1993年，发现人类xPBp和xPDp都是转录机制中RNA聚合酶Ⅱ的TFⅡH复合物的基本组分〔22〕。于是人们猜测xPBp和xPDp在酵母中的同源基因(RAD3和RAD25) 也应该具有相似的功能，依此线索很快获得了满意的结果并证实了当初的猜测〔23〕。

酵母作为模式生物的作用不仅是在生物信息学方面的作用，酵母也为高等真核生物提供了一个可以检测的实验系统。例如，可利用异源基因与酵母基因的功能互补以确证基因的功能。据Bassett的不完全统计，到1996年7月15日，至少已发现了71对人类与酵母的互补基因。

这些酵母基因可分为六个类型：

1、20个基因与生物代谢包括生物大分子的合成、呼吸链能量代谢以及药物代谢等有关；

2、16个基因与基因表达调控相关，包括转录、转录后加工、翻译、翻译后加工和蛋白质运输等；

3、1个基因是编码膜运输蛋白的；

4、7个基因与DNA合成、修复有关；

5、7个基因与信号转导有关；

6、17个基因与细胞周期有关。现在，人们发现有越来越多的人类基因可以补偿酵母的突变基因，因而人类与酵母的互补基因的数量已远远超过过去的统计。

在酵母中进行功能互补实验无疑是一种研究人类基因功能的捷径。如果一个功能未知的人类基因可以补偿酵母中某个具有已知功能的突变基因，则表明两者具有相似的功能。而对于一些功能已知的人类基因，进行功能互补实验也有重要意义。例如与半乳糖血症相关的三个人类基因GALK2(半乳糖激酶)、GALT(UDP-半乳糖转移酶)和GALE(UDP-半乳糖异构酶)能分别补偿酵母中相应的GAL1、GAL7、GAL10基因突变。在进行互补实验以前，人类和酵母的乳糖代谢途径都已十分清楚，对有关几种酶的活性检测法也十分健全，并已获得其纯品，可以进行一系列生化分析。随着人类三个半乳糖血症相关基因的克隆分离成功，功能互补实验成为可能，从而在遗传学水平进一步确证了人类半乳糖血症相关基因与酵母基因的保守性。人们又将这一成果予以推广，利用酵母系统进行半乳糖血症的检测和基因治疗，如区别真正的突变型和遗传多态性，在酵母中模拟多种突变型的组合表型，或筛选基因内或基因间的抑制突变等〔24〕。这些方法也同样适用于其它遗传病的研究。

利用异源基因与酵母基因的功能，还能使酵母成为其它生物新基因的筛查工具。通过使用特定的酵母基因突变株，对人类cDNA表达文库进行筛选，从而获得互补的克隆。如Tagendreich等利用酵母的细胞分裂突变型(cdc mutant)分离到多个在人类细胞有丝分裂过程中起作用的同源基因〔25〕。利用此方法，人们还克隆分离到了农作物、家畜和家禽等的多个新基因〔26〕。 为了充分发挥酵母作为模式生物的作用，除了发展酵母生物信息学和健全异源基因在酵母中进行功能互补的研究方法外，通过建立酵母最小的基因组也是一个可行的途径。酵母最小的基因组是指所有明显丰余的基因减少到允许酵母在实验条件下的合成培养基中生长的最小数目〔10、27〕。人类cDNA克隆与酵母中功能已知基因缺陷型进行遗传互补可以确定人类新基因的功能，但是这种互补实验会受到酵母基因组中其它丰余基因的影响。如果构建的酵母最小基因组中所保留的基因可以被人类或者病毒的DNA序列完全替换，那么替换后的表型将完全取决于外源基因，这将成为一种筛选抗癌和抗病毒药物的分析系统。�

四、酵母在发酵工程中的应用

单细胞真核生物的酵母菌具有比较完备的基因表达调控机制和对表达产物的加工修饰能力。酿酒酵母（Saccharomyces.Cerevisiae）在分子遗传学方面被人们的认识最早，也是最先作为外源基因表达的酵母宿主。1981年酿酒酵母表达了第一个外源基因----干扰素基因，随后又有一系列外源基因在该系统得到表达干扰素和胰岛素虽然已经利用酿酒酵母大量生产并被广泛应用，当利用酿酒酵母制备时，实验室的结果很令人鼓舞，但由实验室扩展到工业规模时，其产量迅速下降。原因是培养基中维特质粒高拷贝数的选择压力消失质粒变得不稳定，拷贝数下降。拷贝数是高效表达的必备因素，因此拷贝数下降，也直接导致外源基因表达量的下降。同时，实验室用培养基成分复杂且昂贵，当采用工业规模能够接受的培养基时，导致了产量的下降。为克服酿酒酵母的局限，1983年美国Wegner等人最先发展了以甲基营养型酵母（methylotrophic yeast）为代表的第二代酵母表达系统。甲基营养型酵母包括：Pichia、Candida等．以Pichia.pastoris（毕赤巴斯德酵母）为宿主的外源基因表达系统近年来发展最为迅速，应用也最为广泛。毕赤酵母系统的广泛应用，原因在于该系统除了具有一般酵母所具有的特点外。

还有以下几个优点：

⑴ 具有醇氧化酶AOX1基因启动子，这是目前最强，调控机理最严格的启动子之一。

⑵ 表达质粒能在基因组的特定位点以单拷贝或多拷贝的形式稳定整合。

⑶ 菌株易于进行高密度发酵，外源蛋白表达量高。

⑷ 毕赤酵母中存在过氧化物酶体，表达的蛋白贮存其中，可免受蛋白酶的降解，而且减少对细胞的毒害作用。 Pichia.pastoris基因表达系统经过近十年发展，已基本成为较完善的外源基因表达系统，具有易于高密度发酵，表达基因稳定整合在宿主基因组中，能使产物有效分泌并适当糖基化，培养方便经济等特点。利用强效可调控启动子AOX1，已高效表达了HBsAg、TNF、EGF、破伤风毒素 C片段、基因工程抗体等多种外源基因，证实该系统为高效、实用、简便，以提高表达量并保持产物生物学活性为突出特征的外源基因表达系统，而且非常适宜扩大为工业规模。

目前美国FDA已能评价来自该系统的基因工程产品，最近来自该系统的Cephelon制剂已获得FDA批准，所以该系统被认为是安全的． Pichia.pastoris表达系统在生物工程领域将发挥越来越重要的作用，促进更多外源基因在该系统的高效表达，提供更为广泛的基因工程产品。
Johns Hopkins大学研究人员成功运用新技术从酵母基因组中找到一些和在酵母细胞分裂时将复制的染色体聚集以保护细胞分裂时酵母遗传完整性相关的基因。

来源:螺旋网

❸ 安琪纽特的安琪纽特

安琪纽特，即食酵母粉、酵母蛋白粉等产品的统称。近几年，凭借着均衡营养、卖点独特和良好的产品效果，赢得了消费者和保健市场的信赖。2010年，安琪纽特被评为第三届“中国十大公信力品牌”，食酵母粉、康普力星酵母锌等四款产品被评为公信力产品，2012年，安琪纽特再次被补评为第四届中国“十大保健品公信力品牌” 。
1992年，安琪酵母成立安琪纽特营养健康事业部, 作为安琪公司重要的战略业务单元发展。
依托公司在技术、研发、制造、管理等方面的优势，安琪纽特陆续开发出多种酵母源特色保健食品、膳食营养补充剂、医药及化妆品原料、药品等，产品覆盖了医药连锁、孕婴连锁、电子商务等多个渠道，应用到多个健康领域。
安琪纽特不仅为消费者提供优质的健康产品，并推荐科学的健康解决方案。在行业内率先提出全程无顾虑消费承诺，开发了先进的消费者服务系统，在全国有200多个市县级办事处、拥有100多位专职营养师。在宜昌国家级生物产业园建成华中地区最先进的GMP保健食品生产基地。
·品牌细分
康普力星：专业儿童健康产品，健康、聪明一代人
“康普力星”为安琪纽特旗下专业儿童健康品牌，康普力星以儿童、青少年健康成长为关注重点，产品涉及儿童智力发育、生长发育、免疫系统发育等健康等领域。
康普力星酵母锌是我国首个生物补锌概念的倡导者，是国家火炬计划项目的补锌产品，以安全、高效补锌受到广大消费者的信赖，真正实现健康、聪明一代人的目标。
开智：宝宝健康成长好伙伴
“开智”是安琪纽特旗下专业婴幼儿健康品牌，主要通过孕婴渠道销售。安琪纽特设立有专业的母婴营养研究中心，开智系列产品涵盖宝宝从出生到3岁前各类营养品和辅食系列，并以其安全、高效的特点，呵护宝宝的健康成长。
纽邦：自然精萃，纽邦必备
“纽邦”品牌以现代家庭为基础，其产品涵盖了针对女性、儿童、老人和成年男性在内的各种基础营养和功能性营养。
纽邦多款产品原料来自世界各地优质产地，追求安全和品质。纽邦品牌依靠安琪良好的科研实力、一流的生产工艺和完善的服务体系，为更多消费者提供专业之选。
乐维士：不到美国，乐享美国原装进口营养品
“乐维士”（Natural Wealth）是专业膳食营养补充剂生产商与销售商——美国NBTY集团的下属子品牌。乐维士（Nature Wealth）系列保健品生产、包装、标签等全部在美国原厂完成，是在美国本土知名营养膳食补充剂品牌。
2012年，安琪纽特同NBTY合作，首次将乐维士品牌引进中国。目前，安琪纽特代理的乐维士产品涵盖了从婴幼儿到中老年人群的各类营养素补充剂，能让中国消费者享受原滋原味的美国保健品。
酵母源化妆品原料以及健康食品原料供应商
作为酵母源保健品龙头，安琪纽特还为国内外众多知名保健品企业提供以酵母为载体的营养健康食品原料，包括富硒酵母、营养酵母粉、酵母β-葡聚糖、富铬酵母、富锌酵母、酵母RNA、富VD酵母等。
酵母提取物一直是高端化妆品的重要成分。安琪纽特开发的酵母源功能性化妆品原料，如羧甲基葡聚糖C90、酵母甘露聚糖M60、酵母精华提取物E100、富锌酵母提取物Z20、酵母抗皱精华素N80等产品，以其功效显著、成分天然、安全等优势，被广泛应用于保湿、美白、修复、祛斑及抗衰老等多种化妆品。
·品牌定位
“安琪纽特”品牌定位为“您贴心的健康营养师”。我们不仅为您提供优质的健康产品，还向您推荐适合的健康解决方案。安琪纽特在行业内率先提出全程无顾虑消费承诺，投资近百万开发消费者服务系统，深入全国200多个市县级的市场办事处、30多位专职营养师，为客户提供及时贴心的健康服务。
·定位支撑
①坚持食品安全为底线。我们始终将食品安全作为道德底线，做保健食品就是做良心。20多年来，没有发生过一起食品安全事件。
②先进制造为前提。建立了华中地区最先进的三十万级GMP保健食品生产线；拥有20多台国际先进的检测设备，每粒成品在出库前严格把关；实行阳光制造、透明生产，大胆接受消费者检验，累计有数万名消费者参观生产线；所有原辅料及成品实现全过程可追溯。

③坚持为顾客传播营养的科学。倡导“平衡营养、合理膳食、适度运动”，主张健康生活方式，以此来改善公众面临的健康问题；为顾客提供包括营养在内的全套健康方案，对顾客实事求是、客观负责，倡导“无顾虑消费”诚信主张，产品只卖给真正需要的人。
④以顾客为关注焦点，实现对顾客的快速反应。在全国构建了贴近市场的19个省级、130多个地县级销售服务机构；30多位客服人员，通过客户呼叫中心、网站、微信、企业QQ、微博等多种平台为顾客服务；响应顾客的个性化需求，为顾客推出全套健康方案；构建了全球领先的SAP、ERP、CRM系统，实现对客户的快速反应；设立电子商务渠道，实现客户便利性需求；构建20多个消费者体验中心，开通会员积分系统，加强客户体验。
⑤利用自身的独特优势，为行业发展做出应有的贡献。承担中国保健协会理事、中国营养学会会员的职责；在全国各地积极推动全民健康生活方式行动；30多位专业培训师每年在全国推进儿童营养科普讲座和培训达6000多场次；十年来累计培训达到200余万人次。
二、发展历程
上世纪90年代，安琪酵母依托强大的酵母科研技术，在“撬开”酵母外壳，提取酵母丰富营养后，安琪公司董事长俞学锋开始思考“酵母营养能否用于人类营养保健？”
在俞学锋的组织推动下，安琪公司成立了安琪纽特营养健康研究所，着手将酵母营养运用于人类健康。
·大事记
● 1992年 安琪酵母进军营养健康产业，开始研制富锌产品。
● 1997年 推出酵母锌颗粒、胶囊等系列产品。
● 1998年 康普力星酵母锌获得国家保健食品批文。
● 1999年 酵母锌科研成果被列为国家高新技术产业化项目
● 2000年 酵母锌被列为国家火炬攻关计划项目。
● 2000年 安琪酵母成为上市公司，募集资金大力发展营养健康产业。成立安琪药业分公司。
● 2003年 推出系列营养素产品，推出开智品牌，开始进入孕婴连锁渠道。
● 2007年 以“安琪纽特”品牌整合安琪旗下所有健康产品。
● 2008年 进军婴童领域，利用“开智”打造婴童渠道健康产品领先品牌；率先在保健品行业推出“无顾虑消费”诚信主张；安琪纽特荣获“中国十佳保健品”奖。
● 2010年 荣获中国保健品行业公信力品牌奖。
● 2012年 在宜昌国家级生物产业园建成华中地区最先进的GMP保健食品生产基地。
● 2013年，国际巨星郭富城签约代言安琪纽特。
·品牌及产品荣誉
品牌荣誉证书：
“安琪纽特”品牌蝉联第三届、第四届“中国保健品十大公信力品牌”；
“安琪纽特”商标被认定为宜昌市知名商标。

专利技术证书：
“一种富铬酿酒酵母、富铬酵母产品及其生产方法”荣获国家发明专利证书及中国专利优秀奖；
“富硒铬酿酒酵母、富硒铬酵母产品及其生产方法”荣获国家发明专利证书；
“功能酵母及其衍生产品生产技术”荣获十二届保健节科技进步奖；
“富硒酵母产品研究与开发”获湖北省科技进步三等奖；
“功能酵母及其衍生产品生产关键技术”荣获第十二届中国国际保健博览会科技进步奖及湖北省科技进步奖一等奖；
“富硒酵母产品研究与开发”项目荣获湖北省科技进步奖三等奖；
“康普力星牌系列补锌制剂产品的研制及开发”获湖北省科技进步二等奖；
酵母源保健食品荣誉证书：
安琪纽特即食酵母粉荣获第八届中国国际保健博览会“十佳保健品”及第十二届中国国际保健博览会“指定产品奖”；
康普力星补锌咀嚼片荣获第八届中国国际保健博览会“十佳保健品”及第十二届中国国际保健博览会“优秀产品奖”；
“酵母免疫多糖”获国家火炬计划项目证书；
“康普力星”获国家火炬计划证书。
·名人代言郭富城
5月19日，安琪酵母股份有限公司董事长俞学锋在北京和国际巨星郭富城签订代言合同。
郭富城将为安琪旗下安琪纽特酵母蛋白粉拍摄形象广告。6月6日至8日，郭富城代言安琪纽特酵母蛋白粉广告片在北京拍摄。拍摄班底采用台湾优质团队。广告片导演王仁里曾获得第20届台湾金曲奖的最佳音乐录影带奖，广告片摄影是《101次求婚》电影摄影师江敏忠。 三天拍摄期内，郭富城为安琪纽特定格了很多经典镜头。郭天王敬业且专业，他会仔细审核每一个拍摄镜头，不满意则重拍，确保完美。广告拍摄完成后，安琪纽特积极与各大媒体就广告投放事宜进行洽谈。经过一个多月的收视率、目标收视人群、综合影响力等各项指标的对比，安琪纽特最终确定在中央三台《我要上春晚》和中央十台《健康之路》两档节目中投放广告片，广告已于9月16日开始播出。
安琪纽特酵母蛋白粉特有酵母蛋白（系微生物蛋白），并采用了非转基因大豆蛋白（植物蛋白）、进口乳清蛋白（动物蛋白），三种蛋白原料源自不同生物学种属，搭配更合理、易于被人体吸收利用；酵母作为理想的营养源，酵母蛋白的氨基酸比例接近联合国粮农组织(FAO)推荐的理想氨基酸组成值，含有丰富的B族维生素和微量元素，营养价值很高。
“天王”郭富城与“天使”安琪酵母牵手约定，以郭富城的品牌效应为依托，以蛋白粉的市场成熟度为基础，安琪纽特酵母蛋白粉将让更多人领略酵母的魅力，让更多人了解酵母这一人类健康的神奇小伙伴。
三、生产科研
·生产控制。投入使用大批先进设备：新的瓶装生产线可自动完成装瓶、旋盖、封口、贴标等工作，实现全机械化操作；拥有国内最好的提升混合机，可将物料直接在混合桶内中转、混合和暂存，不仅能使物料混合均匀，而且能实现物料运输的快捷；拥有国内最好的无尘粉碎线，可以实现物料的真空输送、无尘粉碎，不仅改变了传统粉碎设备在工作时粉尘飞扬的状况，而且物料的回收率提高到了99.9%。另有7台真空自动上料机投入使用后，可以全面解决人工上料的粉尘问题，对车间卫生和作业环境有很大改善。
【推行阳光制造】
华中地区最先进的三十万级GMP保健食品生产线；
（1）20多台国际先进的检测设备，每粒成品在出库前得到严格把关：
（2）实行阳光制造，过程全透明，生产线累计接受数万名消费者参观；
（3）原料在指定基地采购，所有原辅料实现可追溯；
·质量管理。安琪纽特按照GMP规定，制订了各项质量管理制度、标准和检验操作规程，只从经过审计的合法供应商处采购原辅料，并对进厂原辅料逐批检验，检验合格后方可放行投产；成立了三级质量监督网，对各工序控制点进行监督检查，做到不合格原辅料不投产，不合格半成品不流入下道工序，不合格成品不出厂，严格执行物料放行审核程序；成立自检小组，并将按GMP自检规定和年度自检计划开展自检工作，对每次自检发现的问题及时整改，建立自检档案，一切只为从源头上确保产品质量。
安琪纽特：从胶囊里传递着责任和诚信
安琪纽特对进购的空心胶囊原料有一套严格的控制体系。首先，对供应商进行现场审核，考核供应商的质量控制体系和现场管理等内容，对不符合要求的厂家坚决不纳入供应商目录。其次，对原料的入库有严格要求，每批购入原料都要进行规定指标项目的检测，只有检测合格的原料才能入库使用。所有成品也只有在全部指标检测合格后才能出厂销售，确保产品质量安全。第三，对供应商要求每年至少提供两次产品的第三方检测报告，并不定期对厂家进行现场抽查。
安琪纽特所用空心胶囊的供应商为江苏力凡胶囊有限公司，其生产的空心胶囊全部使用的是（法国）罗赛洛（大安）明胶有限公司和（德国）嘉利达（辽源）明胶有限公司生产的药品级牛骨明胶。经江苏省食品药品检验所检验指标全部合格。同时，供应商也向社会公开承诺绝不会使用违法原料生产空心胶囊。
安琪纽特对所购的每批空心胶囊进行批件，每批检测的重金属和铬都符合国家标准，可以放心食用。这也是安琪纽特长期重视食品安全，确保产品质量的重要体现。

·产品研发。安琪纽特以安琪公司强大的研发实力为后盾，同时将以项目合作、联合攻关、顾问咨询等方式，吸引外部高层次人才参与企业的创新活动，壮大创新队伍，同时还将聘用国外相关领域的顶级科学家为生产基地服务，一切只为提升产品研发实力，确保产品效果。
安琪纽特坚持产品开发的“四项原则”，即：
必须是对人类健康真正有益的产品或产业；
必须是符合国际社会发展的趋势和要求的产品；
必须为顾客创造实在的价值，让客户有超值的享受；
必须严格遵守国家的法律法规制度。
为了实现顾客价值和顾客满意的目标,我们在研发方面已构建了以下资源及优势：
拥有20多人的国内国际专家顾问团队，与全球30多所大学/科研院所建立合作；
拥有国家级企业技术中心、博士后科研工作站等高层次研发平台；
全球认可的CNAS实验室；
在营养健康业务上，我们拥有20多项发明、17项专利技术；
营养健康业务的研发投入每年不低于销售额的5%，居于行业领先水平。
四、社会责任
作为中国保健协会理事单位、中国营养学会会员单位，安琪纽特积极开展各种社会公益活动，践行社会责任。
·援助汶川地震
2008年5月23日，安琪启动“天使网友行动”，对通过安琪网上商城购买保健品寄给四川灾区的，予以全免费，计划总价值25万元。

·全民健康生活方式行动
2011年以来，安琪纽特累计组织各类型健康宣传活动110场次，直接参与活动、咨询的群众人数超过50000人；举办专题研讨会10场，参与人数超过500人，这些社会精英的参与，让健康生活方式更快速传播到千家万户；发放、张贴健康宣传册共计70万册，保证健康生活方式普及到活动开展地区的各重点社区，发放油壶、盐勺等健康用具共计14万件，从日常生活的点点滴滴中关注人民大众。
此轮推广活动，尤以在宜昌五中推行的“营养早餐”活动最为引人注目。安琪纽特主办的此次活动得到了市卫生局、教育局的重视和支持。活动现场，安琪纽特联合市疾控中心、人民医院、中医院、妇幼中心等20个医疗卫生单位举行了现场咨询答疑活动，据统计，各医疗卫生机构共计100余人参加了现场咨询活动，现场咨询共1000余人。活动结束后，安琪纽特持续为学校师生提供爱心营养早餐，并及时复查师生健康，做好备案。
·科普讲座
30多位专业培训师每年在全国推进儿童营养科普讲座和培训达6000多场次；十年来累计培训达到200余万人次。
·3.15，全国百城联动
每年的3.15活动，安琪纽特均会在全国100多座城市开展国际消费者权益日庆祝活动。活动现场，安琪纽特为消费者提供各类健康咨询，倡导企业“诚信经营”，并展现各类创新成果，接受广大消费者检验。
安琪纽特酵母中几乎不含脂肪、淀粉和糖，它所含的优质蛋白质可以满足你的食欲，促进你的基础代谢，并让你有效地减掉多余的脂肪。可能有些人还不能认同酵母的味道，刚开始食用酵母的人可以将1汤匙的酵母加入果汁或牛奶中饮用。你也可以根据个人喜好，搅拌在酸奶中或加入一些蜂蜜食用。也可以在做菜或汤时加在里面，酵母天然的鲜味可以增加菜的风味。早餐时食用酵母效果更好，每天可以食用10～50g酵母，视个人营养状况而定。
提示：刚开始摄食酵母的时候可以少量，大概每天1汤匙。如果你的消化功能不正常，食用酵母后可能会引起腹胀。酵母是一种非常好的食物，因此细菌可以借助它大量繁殖。如果你的胃中缺乏胃酸，或胃只能分泌很少的消化酶，那么很多酵母无法消化，肠道内细菌将大量繁殖，这些细菌就形成了胀气。[5] 酵母有很多种类，如发酵用的活性酵母、药用的酵母片，以及啤酒酵母粉、即食酵母粉等。发酵用的活性酵母用来发酵面食，不但可以改善面食的风味，还可以增加面食的营养。用酵母发酵面食不会像传统的老面发酵因为加入了碱而破坏了面食的营养，也不会像泡打粉带来有害健康的铝。活性酵母不能直接食用，因为活酵母进入人体内会大量繁殖，产生二氧化碳和有机酸，引起胃肠胀气，必须灭活食用。药用的酵母片是利用酵母中的酶来起到促进消化的作用。它主要的辅料是糖，酵母的含量较少。啤酒酵母粉是生产啤酒后的废酵母，它的味道较苦，还含有一些酒花沉淀物，维生素往往很低，多用于动物饲料营养。即食酵母粉是专门为补充人体营养培养的酵母制成的营养健康食品，它的维生素配比更科学、矿物质更全面，更能满足人体的需要。

❹ 酵母是什么

酵母 [jiào mǔ]
酵母(saccharomyce) 是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。酵母菌也有质粒存在，这种2pm 长的质粒称为2um 质粒，约6 300bp。这种质粒至少有一段时间存在于细胞核内染色体以外，利用2pm 质粒和大肠杆菌中的质粒可以构建成能穿梭于细菌与酵母菌细胞之间的穿梭质粒。酵母克隆载体都是在这个基础上构建的。[1]
酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。
一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产，也可为致病菌——遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。目前已知有1000多种酵母，根据酵母菌产生孢子（子囊孢子和担孢子）的能力，可将酵母分成三类：形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”（类酵母）。
目前已知极少部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境。2018年2月，酵母长染色体的精准定制合成荣获科技部2017年度中国科学十大进展。[2]
中文学名
酵母
拉丁学名
Yeast
别称
酿母
界
真菌界
门
子囊菌门
词语释义
【释义】酵：有机物由于某些菌或酶而分解称“发酵”。能使有机物发酵的真菌称“酵母菌”。亦称“酵母”、“酿母”。
【注音】jiàomǔ （俗读xiàomǔ）
【酵母】酵母菌的简称。
酵母介绍
酵母是一种单细胞真菌，在有氧和无氧环境下都能生存，属于兼性厌氧菌。
共3张
酵母菌细胞结构的显微照片
细胞形态
酵母菌细胞宽度（直径）约2~6μm，长度5~30μm，有的则更长，个体形态有球状、卵圆、椭圆、柱状和香肠状等。

❺ 美国糖酵母多少钱一瓶

至2020年6月，价格为120-200元。

美国糖酵母归于保健食物，实际上的意思便是微量元素弥补剂，并无医治疾病的效果。这些微量元素尽管被证明能够在必定程度上协助胰岛素组成，但不能直接降血糖，过度摄入对人体有害。

临床上并无彻底治愈糖尿病的办法，只能采纳归纳干涉的办法来进行及时有用的医治，除了操控饮食外，还能够去正规机构寻求协助，不要过度依靠保健品。

(5)美国电影酵母扩展阅读：

注意事项：

1、平衡膳食，在控制总热量的前提下，碳水化合物应占总热量50%-60%左右。日常饮食中，要平衡膳食。糖尿病患者宜多选用复合碳水化合物和粗粮，尤其富含高纤维的蔬菜，豆类，全谷物等。副食选择多样化，每天选择不同的水果和蔬菜。同时限制脂肪摄入量，选择低饱和脂肪、低胆固醇和总脂肪含量中度的食物。

2、注意限制蛋白质的摄入：适量限制糖尿病肾病用户饮食中的蛋白质摄入，以减少肾脏损害。研究发现长期采取高蛋白膳食，可能加重肾脏的高滤过状态，同时增加体内有毒的氮代谢产物的产生和潴留，从而导致肾功能的进一步损害。

3、菜肴应少油少盐：糖尿病用户适合少盐少油的清淡食物。在菜肴烹调时多用蒸，煮，凉拌，涮，炖，卤等方式，烹调宜用植物油。在外出赴宴时，也要尽量按照平时在家吃饭时的量，和食物间的搭配来选择饭菜，切忌饮白酒。

❻ 美国糖酵母

朋友您说的这款美国糖酵母是怎么了？你觉得它好不好，是不是？我觉得这个美国糖酵母还是很不错的，可以试一试。

❼ 酵母怎么养酵母的用途

酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。那酵母要怎样养好呢?以下是由我整理关于酵母的养法内容，希望大家喜欢!

酵母怎么养
营养

酵母菌同 其它 活的有机体一样需要相似的营养物质，像细菌一样它有一套胞内和胞外酶系统，用以将大分子物质分解成细胞新陈代谢易利用的小分子物质，属于异养生物。

酸度

酵母菌能在PH值为3.0～7.5的范围内生长，最适PH值为4.5～5.0。

水分

像细菌一样，酵母菌必须有水才能存活，但酵母需要的水分比细菌少，某些酵母能在水分极少的环境中生长，如蜂蜜和果酱，这表明它们对渗透压有相当高的耐受性。

温度

在低于水的冰点或者高于47℃的温度下， 酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20～30℃。

氧气

酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长，即酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧的情况下，它把糖分解成二氧化碳和水且酵母菌生长较快。在缺氧的情况下，酵母菌把糖分解成酒精和二氧化碳。

用途

最常提到的酵母为酿酒酵母(也称面包酵母)(Saccharomyces cerevisiae)，自从几千年前人类就用其发酵面包和酒类，在发酵面包和馒头的过程中面团中会放出二氧化碳。

因酵母属于简单的单细胞真核生物，易于培养，且生长迅速，被广泛用于现代生物学研究中。如酿酒酵母作为重要的模式生物，也是遗传学和分子生物学的重要研究材料。

酵母菌中含有环状DNA--质粒，可以用来作基因工程的载体。
酵母的用途
食用

不具有发酵力的繁殖能力，供人类食用的干酵母粉或颗粒状产品。它可通过回收啤酒厂的酵母泥、或为了人类营养的要求专门培养并干燥而得。美国、日本及欧洲一些国家在普通的粮食制品如面包、 蛋糕 、饼干和烤饼中掺入5%左右的食用酵母粉以提高食品的营养价值。酵母自溶物可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂;在婴儿食品、健康食品中作为食品营养强化剂。由酵母自溶浸出物制得的5′-核苷酸与味精配合可作为强化食品风味的添加剂。从酵母中提取的浓缩转化酶用作方蛋夹心巧克力的液化剂。从以乳清为原料生产的酵母中提取的乳糖酶，可用于牛奶加工以增加甜度，防止乳清浓缩液中乳糖的结晶，适应不耐乳糖症的消费者的需要。

药用

制造 方法 和性质与食品酵母相同。由于它含有丰富的蛋白质、维生素和酶等生理活性物质，医药上将其制成酵母片如食母生片，用于治疗因不合理的饮食引起的消化不良症。体质衰弱的人服用后能起到一定程度的调整新陈代谢机能的作用。在酵母培养过程中，如添加一些特殊的元素制成含硒、铬等微量元素的酵母，对一些疾病具有一定的疗效。如含硒酵母用于治疗克山病和大骨节病，并有一定防止细胞衰老的作用;含铬酵母可用于治疗糖尿病等。

饲料用

饲料酵母：通常用假丝酵母或脆壁克鲁维酵母经培养、干燥制成，不具有发酵力，细胞呈死亡状态的粉末状或颗粒状产品。它含有丰富的蛋白质(30～40%左右)、B族维生素、氨基酸等物质，广泛用作动物饲料的蛋白质补充物。它能促进动物的生长发育，缩短 饲养 期，增加肉量和蛋量，改良肉质和提高瘦肉率，改善皮毛的光泽度，并能增强幼禽畜的抗病能力。
酵母的生理特性
酵母是单细胞微生物。它属于高等微生物的真菌类。它和高等植物的细胞一样，有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酶和代谢途经。酵母无害，容易生长，空气中、土壤中、水中、动物体内都存在酵母。有氧气或者无氧气都能生存。

酵母营兼性厌氧生活，未发现专性厌氧的酵母，在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇(俗称酒精)来获取能量。

多数酵母可以分离于富含糖类的环境中，比如一些水果(葡萄、苹果、桃等)或者植物分泌物(如仙人掌的汁)。一些酵母在昆虫体内生活。酵母菌是单细胞真核微生物，形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等，比细菌的单细胞个体要大得多，一般为1～5或5～20微米。酵母菌无鞭毛，不能游动。酵母菌具有典型的真核细胞结构，有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体等，有的还具有微体。

酵母菌的遗传物质组成：细胞核DNA，线粒体DNA，以及特殊的质粒DNA。

❽ 酵母怎么读音是什么

是： [ jiào mǔ ]

一、酵母的释义：

酵母是一些单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。是子囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称，一般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产，有的为致病菌，是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。

二、酵母分成三类：

1、形成孢子的株系属于子囊菌和担子菌。

2、不形成孢子但主要通过出芽生殖来繁殖的称为不完全真菌，或者叫“假酵母”（类酵母）。

3、目前已知极少部分酵母被分类到子囊菌门。酵母菌在自然界分布广泛，主要生长在偏酸性的潮湿的含糖环境中，而在酿酒中，它也十分重要。

(8)美国电影酵母扩展阅读

酵母的作用：

1、药用。

制造方法和性质与食品酵母相同。由于它含有丰富的蛋白质、维生素和酶等生理活性物质，医药上将其制成酵母片如食母生片。

2、饲料用。

它含有丰富的蛋白质（30～40%左右)、B族维生素、氨基酸等物质，广泛用作动物饲料的蛋白质补充物。它能促进动物的生长发育，缩短饲养期，增加肉量和蛋量，改良肉质和提高瘦肉率，改善皮毛的光泽度，并能增强幼禽畜的抗病能力。

3、食用。

在面包生产中，影响渗透压大小的主要是糖，盐这两种原料。当配方中的糖量为0～5%时，对酵母的发酵不起抑制作用，反而可促进酵母发酵作用。当超过6%时，便会抑制发酵作用，如果超过10%时，发酵速度会明显减慢。