A. 香港以前电影看起来为什么画面像快进了一样，人物动作很快，感觉fps比普通视频更流畅。
我想你说的是动作片吧？
以前的电影用的是胶卷拍摄，而且早期计算机还没普及之前，还是用人手剪切电影的。
说到动作片，根据洪金宝、曾志伟在电视节目上透露，一般香港动作片，武打片，都是快镜头，也就是说拍摄的时候其实演员打得很慢很慢，动作很慢，到了电影，就通过人手剪切等技术，以快镜头播放。
其实道理很简单，演员是演戏不是搞拳击，太快的话，力道，位置不好掌握，待会不小心打伤了进医院，没了演员，那剧组怎么办？等演员伤势好了再拍？电影拍摄时期分分钟都是钱。还有一些动作片，追逐镜头也是。还有车片，追逐片，都是这样，不仅以前，现在也是，头文字D，还有现在的动作片，你看香港电视台动作片选秀节目，其实现场打的速度是很慢的。
但是除了一个人是例外，就是李小龙，据他们说，只有李小龙一个的电影，武打戏份的时候，给观众看的都是慢动作重播，特别是出拳，如果以正常速度播放，观众根本看不到出拳，好像拍摄李小龙要每秒至少120FPS以上才能捕抓到他出拳的动作，然后再以以前可能是每秒24帧去播放，当然当中应该有剪辑还有速度的调整。
B. 为什么看很早起的电影短片时，尤其是默片，总感觉里面的人动作都快了一些
我们现在看默片觉得被加速的原因是可以解释的，不是下面那个回答的那种扯淡原因，因为默片也有很多严肃的内容。不是只有卓别林，还有格里菲斯和其他大佬，比如卢米埃儿和梅里艾。
在总的说来，就是早期默片使用手摇摄影机和手摇放映机，摄制和播放的标准都不规范统一。我们现在看的默片是从那个时代的东西上转存到我们的现代设备上播放的，二者的差异导致了我们观看到的效果不同，就像我们现在用全面屏手机去看古早的功能机界面一样，会不习惯。
具体方面需要了解一下这几个知识点：
1）电影拍摄和放映的原理。什么是视觉暂留，什么是画格。
2）早期电影摄制和放映的状况，各种因为技术和商业原因导致的问题，就和我们要问为什么汽车刚发明的时候都跑不到八十码一样。
可以看看链接，这是另一个网络问答。https://..com/question/938945894313726252.html
C. 为什么最早期的电影都会发觉到人物的动作会很快，不协调
因为电影放映技术方面的原因。最早的是用手手摇胶片来进行放映。手的运动没有一定的规律。后来是胶片式的。这种也有一定的放映时速度不是太同步。到后来的数字放映后就没有这样的原因了