吞咽电影豆瓣

㈣ 新疆三美：一个没戏可拍，一个忍气吞声，还有一个怎样了

绝大多数的女孩都喜爱看帅哥，绝大多数的男生喜欢看美女，这是由于大伙儿都是有审美观念，拥有审美观念的，大家针对美丽的规定尤其高。终究演艺圈如今新一代的大牌明星全是看起来很好看的人，漂亮美女这类微生物坚信女孩也很喜欢一下吧，终究我是一个女生，也尤其喜爱看美女。

谈起新疆，大伙儿都是会不谋而合的想到新疆的美女。新疆的女生长发育得都十分的好看。高高的身高，大大的眼睛，十分的有灵气。在演艺圈里就会有三位大家都十分了解的新疆美女。一般大伙儿把他们称之为新疆三美。她们便是迪丽热巴，古力娜扎。和佟丽娅。一样全是新疆美女，却常常被大伙儿拿出来较为。今日大家也一起来聊一聊她们三个人吧。

迪丽热巴自小就尤其喜爱造型艺术，再再加上家庭条件较为优异，因此她取得成功地考入了一所艺术院校。大学毕业以后就取得成功地参演了一部电视剧，尽管没有多么的高的人气值，可是她碰到了大幂幂这一伯乐相马。大幂幂看好了自那以后迪丽热巴的人气值得到人眼由此可见的速率提高，这才拥有大家如今的迪丽热巴。

实际上在古力娜扎出道时的情况下资源是很非常好的，但她的演出的确是一言难尽，表演能够说成被群众演员完爆，看的观众们十分难堪，她也因而常常被众多网友们讽刺只有当个大花瓶，外强中干却没什么整体实力。在上年颁奖盛典上的英语音标也是被调侃到词穷，用中文去标志英语单词的音标发音，真是中小学生都比不上！

而古力娜扎也的确是个很识趣的人了，搞清楚自身的整体实力，因而近些年也愈发的不张扬，应对讽刺和抵毁她也只有委屈求全，假如她不可以了解到自身的不够而且竭力纠正，那麼她将来在演艺圈里的发展趋势可能越来越愈来愈难。

尽管他们三人的发展趋势天壤之别，但是只需是可以让自身发展、越来越出色，发展趋势的路程是不是长久或是艰辛，坚信他们都义无反顾！

㈤ 飞越疯人院的主题是什么，反映了什么社会问题

一、 关于本片的背景
（一）、原著背景
《飞越疯人院》原本为美国作家肯•克西于1962年发表的小说，作者以疯人院暗喻美国的社会体制，全文充满了浓烈的反体制提倡个人自由意味。而在小说的发表年代（60年代）也正是美国社会动荡不安的年代，二战结束后的东西方冷战、麦卡锡主义、马丁路德金倡导的黑人民权运动、肯尼迪总统被暗杀、美国卷入越战……，相应的艺术领域也聚集了越来越多的作家、诗人、歌手纷纷借以文字、音乐来表达对60年代美国体制的失望和不满。荒谬的大时代成就了美国文学史上一批杰作：《二十二条军规》（约瑟夫。海勒）、《五号屠场》（库儿特。冯内古特）……
（二）、电影背景
导演米洛斯•福尔曼于12年后（1974年）根据这本小说改编而成电影，由于米洛斯•福尔曼个人复杂的意识形态背景使得这部同名电影似乎有了更为深远和独特的蕴意。也许只有了解导演个人背景才能更好诠释米洛斯•福尔曼不合时宜在70年代的美国拍摄如此一部反体制的电影动机何在。（美国50年代有以艾伦。金斯堡和克鲁亚克为代表的“垮掉的一代”以及塞林格的“麦田守望者”，60年代有呼唤“爱、自由、和平”的嬉皮士和花童为表率的“迷惘的一代”，70年代的美国年轻人则被史学家称之为“享乐的一代”）
米洛斯•福尔曼原籍捷克，犹太教徒的父亲和清教徒的母亲二战死于纳粹集中营，他从小在布拉格亲戚家中长大，毕业于布拉格戏剧音乐学院。（这里同样诞生了优秀的捷克导演史瓦拉父子——“菁菁校树”），其早期在捷克完成的电影作品既显露锋芒，“black peter”（1964）、“loves of blonde”（1965）、“the fairman's ball”（1967）分获威尼斯、戛纳电影节奖项。60年代捷克国内日渐浓厚的艺术创作自由使得米洛斯•福尔曼打算在布拉格一直发展自己的电影事业，但在1968年，随着苏联坦克轰隆挺进布拉格，米洛斯•福尔曼被迫逃亡到法国。这就是现代史上知名的“布拉格之春”。
或许从“布拉格之春”里可以探求出米洛斯•福尔曼赋予本片的另一层深意——不仅只是个体对体制的反叛（个体与社会的对抗），而且尚可看做是捷克对苏联把持的社会主义联盟之反叛！（弱国与强国的对抗）
（三）、布拉格之春
1968年是现代史上的“捷克斯洛伐克年”，这个中欧小国以“布拉格之春”而闻名于世，成为世界政治舞台上的一颗明星。
1968年8月20日的晚上11点，由苏联国防部副部长，陆军司令巴甫洛夫斯基将军指挥的华约部队的24个师（16个苏联师，3个波兰师，两个东德师，两个匈牙利师，一个保加利亚师。）以闪电战的形式瞬间占领了捷克首都布拉格，占领军冲进捷共党中央大厦，扣押了这个国家的最高领导人——捷共第一书记亚•杜布切克，国民议会主席斯姆尔科夫斯基；政府总理切尔尼克也在政府所在地被捕。引得苏共领导人勃列日涅夫大发雷霆做出攻打布拉格举动正是因为捷克国内的“布拉格之春”事件。
1953年斯大林去世，标志着斯大林时代社会主义联盟的政治恐怖和强权统制的结束。1956年2月25日苏共第一书记赫鲁晓夫在克里姆林宫第二十次苏共代表大会上，对斯大林实行独裁专制和血腥暴行的控诉。赫鲁晓夫一边在控诉斯大林罪行的同时，一边相继对社会主义联盟内部的小兄弟东德、波兰、匈牙利国内出现的试图反抗和摆脱苏联摆布的状况派兵镇压。
捷克国内也开始出现一些新的声音，一些作家充当了呼唤自由的先锋，在1967年6月27日捷克斯洛伐克第4次作家代表大会上党员作家（及我们所熟知的后来写下“生命不能承受之轻”、“生活在别处”的作者）米兰•昆德拉提出的“自由与专制、人道和非人道”的话题和瓦丘利克所做的关于政治恐怖和专制统治的话题将会议推向了高潮。反专制，要民主；反斯大林主义，要人道精神；反审查制度，要文化、新闻自由的呼声成了这次大会的主旋律。
时任捷共第一书记的诺沃提尼，是斯大林的真正崇拜者。他处处模仿斯大林：给自己设计了一套和斯大林一样的元帅服；还有，同样尊严地紧闭着嘴，同样拿着一个斯大林式的大烟斗。他对于这次作家大会大为光火，对“传播对社会主义有害的、与共产党格格不久的意见和思想”实行全面反击。随后就开除了几位作家的党籍，将作协的文学报划归新闻部和文化部直接领导，开除了全部19名编辑，限制在报上谈论改革，禁止一些所谓“改革家”公开讲话。
此时捷共主席团成员杜布切克开始反对诺沃提尼的文化专制和镇压浪潮。提倡进行改革，包括政治上的党政分开和经济改革。在经过几次激烈的政治对抗后，杜布切克这位并未掌握着党、政、军大权的政治家因在国内获得大多数人民支持最终在1968年4月成为了新一任的国家领导人。他提出了民主与自由的行动纲领。
同时，作家瓦丘利克也写下了“布拉格之春”里最耀眼的2000字宣言——“统治者的主要罪恶和最大骗局是，他们把自己的专横说成是工人阶级的意志。”、“削弱了共产党的权威的，并不是人民的批评和反对意见，而是这个制度本身”……
该份宣言引起了苏共极大愤怒，在苏联的主持下，华约五国领导人共同写给杜布切克一封联名信，信上说“反动势力利用了捷共领导的软弱，滥用了”民主化“的口号蛊惑人心，发动一场反对捷克斯洛伐克共产党及其忠诚可靠的干部的运动，其目的显然是要取消党的领导，颠覆社会主义制度……反社会主义和修正主义势力把黑手伸向报刊、广播和电视中去，把它们变成攻击共产党的讲坛……这正是反动派能够利用《2000字宣言》的形式向全国发出号召，公开自己的政治纲领的原因。这个声明直言不讳地号召反对共产党和合法政府，煽动罢工和骚乱。因此我们相信，坚决击退反共势力的进攻，保卫捷克斯洛伐克社会主义制度不仅是你们的任务。也是我们的任务。”
杜布切克在复信里断然否定了里面的指责。随后双方开始了漫长的谈判和争执。在经历了数轮会议后，并未达成一致。到了8月，便出现了如上情景。在昆德拉的“生命不能承受之轻”里也可多次看到这位作家谈起“布拉格之春”及苏联入侵。
苏联入侵后不久，布拉格的作家、电影工作者、知识分子等文化人士纷纷逃离苏联军队进驻的布拉格，前往法国。其中就包括本片导演米洛斯•福尔曼。
二、 疯人院的寓言理论
对于该片的理解最为畅快也是最为重要的就是破解本片丰富的隐喻及微观的象征，这部分之所以称为寓言理论，是因为这部分引用了一些权威人士对影片象征意义的读解。在后结构主义理论家福柯在他的著作《癫狂与文明--理性时代的精神病史》中，提出"现代精神病院是文明社会的重要权力机构。"疯人院在福柯那里预示着关于现代文明社会的经典寓言。我们知道，无论何种机构，大到一个国家，小到一家精神病院，都有其自成体系的一套结构性特征。而片中所展现的疯人院的体系结构，正是“资产阶级社会及其价值观的象征性缩影。家庭与子女的关系与父亲的威严为中心，违法与惩罚的关系一直接伸张正义为中心，癫狂与神经紊乱的关系则以社会和道德秩序为中心。” 不难看出，疯狂与疯人院在于福柯无疑成了一个关于现代资本主义社会的寓言。在福柯那里，疯人院与监狱不仅是文明社会的典范，也是西方文化的典范。本片由于独特的选材和在美国影坛上的轰动效应，引起了人们的持续关注，引发了人们寓言式解读的兴趣。曾有国内论者在一篇颇有见地的文章 中详尽的论及了影片作为一部反美国现存体制之语言的含义。此论者认为：影片包含着一个由拉查德护士长所指称的关于“秩序的深化”，和由印第安酋长和麦克墨菲指称的“反叛的神话”。此论者指出，占据了秩序/反叛间一项的，是麦克墨菲，“他被封锁在疯人院般的现存体制中，其欲望的核心就是逃离和反叛这一异化的牢笼。而作为这一体制本身所造就而成的产物，逃离和反叛的结局只能被自诩的强权是以惩罚并被剥夺意志和行为的能力。”而占据了非秩序/非反叛这一中立项的，是疯人院的众疯子，他们“构成了一种奇怪而普遍的语义——社会关系”，“他们既不遵从和信赖现存体制的合理和可靠，却又没有能力彻底打碎和逃离之一异化了的秩序。”而作为秩序/非反叛一项之指称的，是拉查德护士长。“作为现存体制的守护神和管理者，其职责和功能就是非反叛，即遏制一切具有反叛意向的人对秩序本身的亵渎、破坏和逃离。”她既是规则秩序的代名词，表面上是以一个治疗者的身份对对疯人们进行管理和治疗，实质上就是对病人追求自由的天性的一种压抑和泯灭，“是压抑和改写疯子般的反叛者”。作为反叛/非秩序，即彻底的、不妥协的反叛者之指称的，是印第安酋长，他是影片中“唯一的逃离者”，“他的逃离表征着他本来就不是属于这一现存体制中的产物：实质上，在影片的情节体系中，他代表了一种非美国文化的，充满原始生命力的问候。他的始终装聋作哑、沉默不语，恰好在语义层面上，象征着他与深陷其中的文化秩序格格不入，因而实际上他不接受拉查德的话语权力的管理和改写。正是由于他根本不是这一体制所造就的个体，它才成为芸芸众生中唯一的逃离者。
同名小说以疯人院意指美国式的社会体制，反体制意味浓烈。由于该片是由六十年代末从捷克斯洛伐克逃往美国的移民导演米洛斯•福尔曼之手改编，其复杂的意识形态背景给影片蒙上了一层特殊的光泽，似乎有了更多可以揣度的空间尺度。好莱坞拿他的这一情况大做文章，似乎《飞越疯人院》是影射苏联等社会主义国家，然而该片中疯人院是美国病态压抑的工业化社会缩影的说法是被主流影评人士推崇的说法。其实该片是揭露了美国自己的"家丑"。影片中所描绘的那所精神病院是美国病态、压抑的社会缩影。正如有的评论指出："该片以触目惊心的画面揭露了资本主义文明社会的弊病 ──压制人性和束缚自由。现代的管理社会竟如此恐怖，给欧美观众以极大的冲击。"
然而既然界定本片为一部睿智的颇富启示的反体制影片，为什么又会“为体制所赞赏”？既然说他是一部与好莱坞传统电影语言相悖的反神话电影，为什么又会一举夺得奥斯卡五项大奖？接下来就让我们从本片结构进行深入系统的分析。
三、飞越疯人院的影片结构
（一）、人物分析与人物结构
1、麦克墨菲
墨菲是一个没有患精神病而却无意中闯入精神病院的热血青年。他热爱自由不喜约束的天性导致他的种种反叛行为，导致他把一个原本看似平静、安详的精神病院搞得天翻地覆。在电影中的疯人院里，体现出的是一种被遮蔽的压制，看起来似乎气氛和谐、光线柔和，实际却有着诸多空间约束，更演化为一种精神枷锁，桎梏个体自由的条例规章，麦克默菲轻易地击中看似完美的疯人院静谧世界中的脆弱。一进疯人院，当警卫给他解开手铐，他就开始纵声欢呼，并激动的在警卫连上吻了一下，昭然若揭的这有装疯卖傻之嫌，但更是一种发自内心的为自由得欢呼。一开始，他就要求把音乐声减弱，而不是象其他人那样乖乖地在音乐下吞咽无名的药丸。是墨菲第一个人孤军作战要求能看世界杯的棒球转播，是他第一个试图抬起看似坚不可摧的压水台子，并在失败后说“But I try,didn’t it?”；是他带领大家玩牌、打篮球，给死气沉沉的疯人院注入新的活力；是他第一个爬出去偷开汽车把众疯子带到海边尽情嬉戏，出海钓鱼一段无疑是本片最绚丽的一段，刹那间它动摇了很多固有的偏执观念分崩瓦解，博取了人类心灵深处共同的笑声。自由与快乐潜移默化地疗救枯竭的心灵，疯子们表现出来的生命气息和运动节奏几乎模糊了观众对他们的成见和定义。
麦克默菲破除的是一种仪式，他到来之后，吃药、开会心理治疗这些程序都遭到质疑，尽管他显得有些缺乏教养，具有流氓无产者的一切劣根性，但是有两点确是不容置喙的：对自由的崇尚和对弱者的同情。尽管麦克默菲每次的要求都遭到拉奇德的拒绝，但是对于一直机械、呆板地重复这些程式的疯子们，麦克默菲的举动无疑触动了他们。使得他们在面临这种非暴力的压抑时，可以产生新的反应。墨菲显得充满了生命的活力与冲动，他千方百计地让病人们感觉到自由是可以获取的，欲望是应该得到释放的。基于这个信念，率直的墨菲甚至不吝将女友暂借比利，“亲爱的，就一次，把他想象成我就好了”，他两次出逃都为了比利耽误下来，最后被残忍的施以切割脑蛋白的手术，变成不折不扣的白痴。
2、拉查德护士长
拉查德护士长是一个绝对权威的象征，她管理、维护着医院秩序，从影片中她所展露的表情而看，她大多时候都是一副不动声色，端庄威严的神情。她对整个局势的把握游刃有余，她调度着这个规范化世界里的病人们，她熟知他们的弱点，尽管她并不曾从人性的角度去了解过他们，面对病人她从未发出过来自心底的关心体贴。一旦病人对其规章制度有所质疑的时候，她总会狡猾地寻找各种理由搪塞过去。当墨菲要求关小音乐的音量以至于不会影响人们的正常交谈的时候，拉查德会和蔼的笑着以规章制度不能随便更该为推辞搪塞过去；当墨菲等要求看世界杯电视直播的时候，她又假意民主要求投票表决，众病人在她的淫威之下不敢举手，直至酋长在墨菲的游说下举起手凑够票数，她又以时间已到为托辞拒绝打开电视。
她永远掌握着决定权，每周召开集体治疗讨论会，讨论没有意义的问题。
她有两次明显的露出真面目的表现，一次是在墨菲装模作样的解说一场实际上不存在的比赛，一次是看到比利和埃蒂赤裸的躺在床上。在对待比利的问题上，她又代表了一位恶毒母亲的形象，她面目狰狞的呵斥比利，且用妈妈威胁他，甚至比利在她的恐吓下自杀后她都会冷静的关上门说：“安静下来，我们现在能做的就是回到日常生活。”
3、印第安酋长
酋长作为一个从原始森林里走出的少数族裔，他抵制着美国的主流话语强权，作为一个没有精神病的精神病人，他也抵制着正常人组成的管理阶层。于是他装聋作哑，拒绝与任何人交流，处于一种“物欲”状态。其实酋长的心中是很孤独的，他的心中充满了渴望，我们可以注意片中几处细节，当墨菲刚来时跟他说话他冷峻的脸无动于衷；当墨菲准备搬压水台子的时候他充满好奇的看了一眼（或许他以前从没有见过这么有生命力，有反抗欲念的人吧）；当墨菲鼓动大家举手投票看棒球比赛的时候犹豫的举起了手；当墨菲站在他身上翻出院墙那开心的笑容；当墨菲被警卫制服的时候仗义的出手相救；打篮球是有一开始的僵硬变得活跃快乐；当他第一次开口对墨菲说“谢谢”的时候，那一个简单的单词似乎包含了许多，包含了对墨菲的信任、感激与崇拜。
最后当酋长一边说着“我不能这样留下你，咱们走吧”，一边含泪用枕头门闷死已变成白痴的墨菲，他用解除躯壳束缚的方式让麦克默菲的灵魂随着他回到丛莽之中，搬起了麦克默菲生前扬言要举起，却没有力量举起的压水台，用它砸破了桎梏，砸碎玻璃，在病人莫名其妙的欢呼声中飞越了麦克默菲没有来得及飞越的疯人院，向着晨光微曦的地平线奔去的时候，我们都不得不为之动容。
在这里不得不提的是，对印第安人的灭绝是美国光荣与梦想之历史的起点，也是一块抹不去的斑点。在《飞》中，酋长作为美国社会的天敌，无疑是影片之表象认知系统的一次成功误导，一种主流话语所实现的谎言效应 。
3、比利
病人比利是一个意味深长的注脚式人物，这一形象以他孩子般孱弱、单薄的体型，一对清澈的、时常为恐惧所充满的大眼睛和令人难以忍受的口吃而引动观众无限同情和认同。从片中诸多对话处我们可以看出，比利残缺的语言能力正是他在心理上作为未成年者的指标，是他占有欲强烈的恶魔母亲的造物。他有一个自己喜欢的女孩，却因为对妈妈的惧怕而不敢表白。是一个逃避现实、拒绝真相、消极对待生活的角色，他口中不出场母亲带给他无形巨大的压力，其实治愈比利的手段异常的简单，给他一个无须点缀太多爱情的女人，就可以使他告别怯懦的童年，变成一个真正的男人。在狂欢夜后当护士长发现仍怀抱美女酣睡的比利时，当她不再掩饰她的凶悍面目狰狞的时候，呈现在前景中的比利一脸明亮的笑容，他流利而勇敢的说到：“我可以解释一切。”然而阴险的拉查德再次把比利的妈妈拿出来威胁他：“我担心的是你妈妈会怎么想。”已经变成男人的恢复了语言能力的比利再次变得结结巴巴，最终跪倒在拉查德面前苦苦哀求。在绝望与恐惧中他以自杀结束生命。事实上，比利这个角色对墨菲的影响甚大——麦克墨菲的出逃，而这似乎轻而易举、唾手可得的行动两次被耽搁下来，都是因为比利，并因为比利被永远的耽搁了。从某种意义上来说，麦克墨菲正是为了不利牺牲了自己。比利以弱者的身份反衬了强制政权体制下人性的不自由。
4、其他病人
是一群典型的资本主义社会下麻木生活的人群的缩影。整天在固定的时间吃药、睡觉，直到墨菲的到来让他们意识到原来生活也不是必须一成不变，他们也可以享受阳光、运动、激情的乐趣。强烈的异化感和墨菲的启蒙，他们开始产生对医院的不满，萌动对自由的自觉追求。戏剧性的一幕是，当墨菲向管理船只的人逐个介绍：这些都是来自国家精神病研究所的医生时，他们表现的比医生还像医生。这真是一个莫大的讽刺。我不禁想起一个笑话，警察在机场到处搜罗精神病人，忙乎了一天，最后还真找到了三个人，一经调查，结果出乎意料：他们都是精神病医生。当墨菲对着一个关着的电视机进行虚张声势的解说，病人们疯狂的欢呼；当他们乘着渔船满载而归，他们疯狂欢呼；当墨菲带来两个女人和酒，进行告别前的狂欢，他们疯狂欢呼；但是，当墨菲被切除脑白质变成白痴后，他们恢复了平静，只有只言片语的猜测说墨菲已经逃走了；当酋长砸碎玻璃逃出疯人院，他们又一次疯狂欢呼……
关于本片的主题
（一）、反讽社会体制制度的主题
现实社会或者说美国资本主义社会就像一个疯人院，而管理者们就像影片中的护士长，以绝对的权威与统治地位来压榨病人们的自尊与激情，假使你不是他们所界定的“疯人”——比如说那个没有教养的麦克墨菲，那么他们最终就会把你变成一个麻木没有反抗意识的“疯人”——通过切除脑白质手术来消除你的叛逆与反抗，以符合他们的秩序与法则。
（二）、关于自由与反叛的主题
墨菲显得充满了生命的活力与冲动，他千方百计地让病人们感觉到自由是可以获取的，欲望是应该得到释放的。是已经麻木太久的病人们重新认识到有些权利是要自己去捍卫的，有些需求是要自己去争取的。
（三）、逃避现代社会、回归原始自然的主题
从影片最后，帮墨菲得到解脱的酋长砸碎窗户，奔向茫茫的晨光微熹的地平线，我们能体味出一个逃避现代社会、回归原始自然的主题。

（三）、于相关影片《肖申克的救赎》的类比
两部影片有诸多相似之处。
其一，两部影片的公人主都失去自由，身陷囫囵。一个被关进了监狱，一个被关进了疯人院。这两个地方并没有太大本质上的区别，特别在影片的表现上也是如此，，身在监狱的，他其实是清白之身，而住在疯人院的他，其实是正常的人。两部影片的主人公在这限制了自由的地方，都有一个知心的好朋友，，安迪的好朋友是瑞德，墨菲的好朋友就是那位身材魁梧的印第安酋长。这两位好朋友，对于剧中主人公的帮助都是至关重要的……
其二，两部影片都揭示了当时美国式的教条主义制的社会体制，这也是我认为两部影片最重要的精神相似的地方。
监狱和疯人院都是被几堵高高的围墙围起来的，人们在其间失去自由。其实这几堵高墙之外，还有着更高更大的无形的墙，影片的表现手法把监狱和疯人院比作当时社会缩影，当时的社会体制限制着人们的思想和自由，目的无疑是让所有的人服从于当时的统治阶级，尽管有些思想是正确和鲜活的，但它违反规矩，违反统治阶级制定的法律，就是不行。两个地方似乎都是在改造人，但怎样的人才算是真正属于“改造”成功的人呢，没有自己的思想，没有自己的见解，像白痴，行尸走肉般的人，或许才是他们所需要的。
两部影片中都有着这样一个代表统治阶级的人物，《肖》片里面是那位衣着光鲜的监狱长，《飞》片里面是那位永远端庄，表面上永远受人尊敬的护士长，她的古板间接造成一位刚刚在圣诞夜完成“成人仪式”的病人自杀。当墨菲发疯般的冲向她，用暴露着青筋的大手死命的卡住她脖子时，观众心里多多少少有一种说不出的畅快。
第三，影片的结局都是完美的或者说接近完美，《肖》片的安迪和瑞德都获得了自由，安迪用了十九年时间挖了通道，然后爬过相当于五个足球场般长的下水道。已经不奢望再会有自由的瑞德也终于假释，在那美丽的墨西哥海岸，两人开始了新的生活。
《飞》片里的墨菲最后变成了白痴，酋长含泪用枕头蒙死了他，然后带着他的遗志，用强壮的身驱举起他生前没能举起的压水台，砸烂了象征着教条主义的铁窗，向着那太阳初升的地方奔跑而去。
这样美好的结局，都不是轻易得来的，是主人公历经了万般磨难才终换回来的自由。这也是影片所象征的希望。

——来自豆瓣影评

㈥ 最简单家常土豆烧排骨

做法一
材料：排骨、土豆、胡萝卜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、大料、盐、冰糖、酱油、醋、味精、鸡精、胡椒粉。
土豆烧排骨
做法：1.排骨过沸水，然后捞出滤水；
2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、一到两个大料、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了；
3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的时候；
4.放水淹过排骨，继续盖锅炖；
5.炖至汤所剩无几的时候倒些香油进去，然后放胡萝卜和土豆充分翻炒；
6.再度添水没过材料，盖锅炖。
建议：如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再加。喜欢吃的很辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是很辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！
·营养价值：排骨 - 猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙。
土豆 - 首先，吃土豆你不必担心脂肪过剩，因为它只含有0.1%的脂肪；是所有充饥食物望尘莫及的。
胡萝卜 - 胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。
做法二
材料：排骨 一斤、土豆一斤、豆瓣酱两大匙、老姜一块、葱半两、酱油三大匙、淀料一大匙、料酒两大匙、盐适量。
做法：1、排骨飞水后捞出沥干水分；
2、土豆去皮，洗净后切滚刀块；老姜切片；葱切段；将酱油放进装豆瓣的碗里；淀粉里加适量水调成芡汁；
3、锅中放油烧至六成热，下排骨爆干水分至呈微黄色后，推至锅边；
4、改小火，依次下姜片、葱段、豆瓣酱和酱油，慢炒一分钟；
5、推入排骨翻匀；
6、加约两斤汤或水，大火烧沸后改小火慢烧约一小时。如果排骨没烧软而汤已快干时，要添沸水或汤，不要加冷的；
7、下土豆、盐，大火烧沸后改中小火烧约十分钟至土豆软；
8、勾芡。翻匀后起锅装盘即成；
营养价值：排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞。
土豆 - 又名马铃薯、洋芋、地蛋、山药蛋。茄科茄属一年生草本。又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。
做法三
材料
主料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、葱(1根)、蒜(3瓣)
腌料：生抽(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)
调料：油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法
1、排骨斩成3厘米长的段，加入2汤匙生抽、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、鸡蛋清、花椒和姜片抓匀，腌制30分钟；
2、土豆切成滚刀块；葱白切成段，葱青切成葱花，蒜剁成末，姜切成片；
3、烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入土豆块不断翻炒，大火炸5分钟至金黄色，捞起沥干油；
4、往油中洒入少许盐，倒入排骨大火炸1分钟，转中小火炸8分钟至呈金黄色，捞起沥干油备用；
5、烧热2汤匙油，爆香葱段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒匀，注入1碗清水，以大火煮至沸腾；
6、加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉搅匀，加盖小火焖煮10分钟，加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，淋上1/3汤匙香油，洒入葱花即成。

㈦ 年糕片 要怎样做年糕啊 甜的

一、八宝年糕
原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克。
做法：
1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。
3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。
4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。
二、夹心年糕
原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。
做法：
1、将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。
2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。
3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。
三、炸白条糕
原料：糯米1000克、油500毫升。
做法：
1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块。
2、先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出。
四、炸花年糕
原料：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。
做法：
1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。
2、将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。
3、在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。
4、凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。
五、汤年糕
原料：年糕，红豆，银耳.
做法：
1.银耳泡发洗净；红豆洗净后，浸泡热水闷半小时.
2.加一碗水炖半小时。
3.半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时.
4.年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。
六、豆沙年糕汤
1、 锅里水烧开，将宁波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加热等待第二部工序。愿意吃得筋道一点的，可以把年糕切厚一些。
2、 将豆沙在碗中象调面粉一样地加水调稀，缓缓倒入煮年糕的锅中，用勺调匀，根据各人口味加一些糖，就ok了。
七、青菜肉丝炒年糕
原料：肉丝,青菜（一般用油菜），年糕
做法：
1、肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度
2、锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用
3、再放油，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜，放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅。
八、脆炸年糕紫菜卷
材料： 年糕 适量、紫菜 数张、炸浆 适量
做法：先将年糕切成四方型，大小随意，然后用紫菜包裹，沾上炸浆，放于约170度滚油炸至香脆，上碟即可使用。
贴士：要控制好油温，不宜太高或太低。
九、年糕糖水
材料：双色年糕 150g、姜片 40g、水 450g、冰糖 75g
做法：先将双色年糕切成正方形状，大小随意；水、姜片煲滚；放入年糕同煮约五分钟便可。
贴士：甜度可因自己喜好而调小。煮年糕时间不宜太长。
十、脆炸吉列马蹄糕
材料：马蹄糕 适量、面包糠 适量、鸡蛋 1只、生粉 适量
做法：先将马蹄糕切件、沾满生粉后上蛋浆，再贴上面包糠，滚油约170度火，炸至金黄便可上碟。
贴士：可沾上茄汁一同进食，令其无油腻的感觉。
十一、粤港风味年糕
材料：各式年糕适量、食用油适量
做法：
1、煎－－－将各式年糕切成片状，大小随意。放少量油，将年糕煎至金黄即可。
2、蒸－－－将各式年糕切成片状，蒸透即可。
贴士：以上做法保持年糕原滋原味，口感细腻香滑。
十二、螃蟹小年糕
材料： 螃蟹、小年糕 、葱、姜 、低钠盐、糖、老抽、味精、料酒、水淀粉
做法：
1、将螃蟹对切，放入油锅中煎熟盛出；
2、在剩油中放入年糕煸炒；
3、将煎熟的螃蟹放入锅中一起煸炒；
4、放入料酒、姜、酱油等进行调味后焖烧一会儿；
5、然后，放入糖和少许味精；
6、最后勾芡就可以出锅了。
十三、腊肠年糕
原料:腊肠＼年糕片＼青椒＼胡萝卜
配料:葱
做法:
1.各种原料切片
2.锅放少许油,加葱段炸香
3.加腊肠
4.加年糕,可以加少许水,将年糕炒软
5.加青椒＼胡萝卜,炒熟出锅
十四、塞外黄米年糕
原料:黍米面(黄米面)＼玉米面＼红芸豆＼红枣儿
做法:
1.黍米面(黄米面)和玉米面按3:1混合。
2.热水泼面，面要散，不能成团。
3.用白菜叶(或者笼屉布)铺笼屉，锅里加水烧开。
4.在菜叶上(或者笼屉布)撒一层红芸豆，撒一层散湿面粉，再撒一层红枣儿...面粉厚度以盖过撒的枣儿和芸豆为准。
5.撒面过程用筷子戳面，给面层通气，不然容易夹生。
6.45--60分钟后蒸熟。
提个醒
年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具有健身祛病的作用。据化验，年糕的热量较高，是米饭的数倍。不过年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。因此，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘的人不宜多吃。少吃不腻，即补充营养，又对身体好。

㈧ 电影《天河》观后感，谁能帮忙写一下

在汉人的精神世界里，上古时期大禹治水的传说至今仍在影响着一代又一代的人，这个历经天灾人祸的国度，总是能在灾难中找到榜样并试图通过榜样的力量用以慰藉内心的伤痛，大禹三过家门而不入之举更被奉为牺牲恭喜精神的大义，的确，人类众多心理活动之中，无论经历怎样的过程和挫折，都需要重新振作起来继续生活下去，继续繁衍生息。
李幼斌、俞飞鸿、段奕宏主演、高明、小香玉、濮存昕、陈宝国郭达、姜昆、郁钧剑、黄宏、宋春丽等联袂出演的当代现实题材的电影《天河》，聚焦当代中国最为重要的水利工程之南水北调，要将如此宏大的题材搬上大银幕实在不是件容易的事，电影的切入点很重要，和以往主旋律电影相比，《天河》在人物设置及塑造上有了很大的改变，摒弃了高大上的“完人”典范，而是试图通过关联人物生活的细节延伸出戏剧的冲突，借此映衬人性的高尚和自私的两种极致，还特别呈现了人情世故——这数千年中国文化里最值得说道和玩味的部分，最终导入“饮水思源”这一真正表达的主旨。
李幼斌和俞飞鸿饰演的夫妻，两人都是南水北调工程里的核心，李幼斌饰演南水北调中线工程副总指挥董王川，俞飞鸿饰演的周晓丹则是挂职负责移民搬迁工作，段奕宏饰演的江浩既是董望川的学生兼得力干将，但在工程最为关键的时候，江浩却近乎决裂般背弃了恩师，而后两人的再次相遇是在南水北调的一个招标会上，中标民营企业的代表江浩再一次站在了恩师和老上司的面前，这其中究竟是为了一己私利，还是他有什么难言之隐？
搬迁的冲突也在持续发酵，周晓丹那一摊的工作也是焦头烂额，不但和自己的小叔子到翻脸之境地，更是一口堵住了前来说情的公公，家务事和工作似乎各自撇清而又剪不断，她的委屈和抱怨能向谁倾吐？牙齿碎了她也只能自己往下吞咽。
耗费巨资和十几年时间的南水北调工程，其中的故事又何止这些。将这样的题材搬上银幕，如何取如何舍都是艰难的抉择，最终将主角设置为工程的一个高管和他的同事亲友之间纷纭复杂的关联为主要线索，在董望川这个角色身上，浓缩了千千万万为南水北调工程付出无数心血的水利人的身影，大禹当年治水为了泄洪改堵为疏，使万千民众免于洪水灾害，而今的南水北调的“大禹”们同样为了万千民众饮水，既是惠民工程，也是人类活动对自然的破坏超采地下水作出适度补救。
作为一部电影，《天河》既生动再现了南水北调工程中那些感人的情景，还兼顾到了电影叙事的流畅的画面的美学感受，在增进了主旋律电影视听上的观赏性的同时，也让主旋律电影有了更多想象的空间和可能。

㈨ 最方便的蒸菜

美味蒸菜菜谱大全
【厨屋飘香】
美味蒸菜菜谱大全（1）
百花酿香菇

准备原料：
鲜虾100克、猪肉馅100克、干香菇9个、鸡蛋清25克（半个）
准备调料：
盐1小匙、白糖1/2小匙、淀粉1匙、料酒1小匙
制作步骤：
1、准备所需材料。
2、将虾剥去虾壳，挑去沙线备用。
3、干香菇提前用冷水浸泡2小时后煎去蒂备用。
4、将虾仁剁成虾泥与猪肉末混合，加入蛋清、盐、少许糖和料酒。
5、顺一个方将肉馅搅拌至上劲。
6、将肉馅填在香菇上，整齐地摆在盘中。
7、放入蒸锅中。
8、大火烧开水后，转中小火蒸7分钟。
9、将盘中蒸出来的汤水倒在锅中，用水淀粉勾薄芡。
10、浇在蒸好的虾仁香菇上，用枸杞和绰烫后的西兰花装饰即可。

温馨提醒：
1.猪肉末以3分肥7分瘦的口感为佳，太瘦了口感会发柴。
2.也可以使用新鲜的香菇来制作这道菜。
剁椒蒸鸡翅

准备食材：
鸡翅四个，剁椒两汤匙，蒜一头，葱一棵姜一块，盐半茶匙
制作过程：
1、原料图。
2、鸡翅剁小块，锅内入水烧开后放入鸡翅块焯水3-6分钟即可捞出洗净沥干备用。
3、姜末蒜末和剁椒混合。
4、锅里放油，炒香剁椒碎。
5、放入鸡肉，盐拌匀，关火。
（4,5两步也可以不用开火，直接拿剁椒，蒜蓉加食用油混合，放入鸡翅拌匀后直接蒸。但是炒一下的剁椒味道更好。）
6、放入碗中，上锅蒸15分钟左右即可食用。

温馨提醒：
1.剁椒蒸鸡是一款很好吃并且简单的菜。剁椒的味道独特而单纯，所以不要放其他作料。
2.鸡翅可以换鸡中翅，鸡腿都可以。
3.其实剁椒也可以不炒，只是炒后的剁椒，蒸肉更加香。
4.因为剁椒很咸了，所以盐要少放，喜欢鸡精的同学可以加一点提鲜。
美味粉蒸肉

准备原料：
五花肉、豌豆
蒸肉粉：
大米、糯米、花椒
腌肉料：
花椒粉、五香粉、葱姜汁、腐乳、醪糟、糖色、豆瓣酱、酱油
制作步骤：
1、大米和糯米（约2：1的比例）混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后用料理机打成粗颗粒米粉。
2、另取花椒炒至微焦，香味浓郁，放凉后捣成粉，或者用料理机打成粉。
3、五花肉洗净沥干水，切大薄片。
4、加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎。
5、继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油。
6、加入蒸肉粉和豌豆，彻底搅拌均匀，用葱姜汁调整干湿度。
7、取深盘，盘底铺豌豆，上面整齐码好肉片，盖锡纸，冷水上锅，大火烧开后转小火蒸1.5小时左右即可。

温馨提醒：
1、蒸肉粉也可全用大米，根据自己喜欢的口感调整。
2、花椒粉一定要现炒现磨的才够香。
3、腐乳和豆瓣酱都很咸，无需另外加盐，用少量酱油调整咸度，没有糖色也可以用酱油代替。
4、葱姜汁可以调整干湿度，以米粉都能湿润但又无多余汤汁为好。
5、复蒸之后更好吃，就是第一次蒸1.5小时，彻底放凉后再蒸1小时，口感最好。
经常有朋友问我各种食材的比例，今天我这里给出一个参考份量：两大盘粉蒸肉大约要用到：五花肉2斤，大米加糯米1量杯，腐乳2块，醪糟2大勺，糖色2大勺，豆瓣酱1大勺，其它适量。
香菇蒸虾盏

准备用料：
鲜香菇6~8朵，鲜虾8~10只，小香葱少许
制作过程：
1、香菇洗净，去掉香菇蒂
2、虾剥去壳，去虾线，洗净，剁成泥，最后调一点点盐，搅拌匀
3、将处理好的虾泥填入香菇中
4、蒸锅开火，至锅中水开后，放入香菇盏，蒸5、6分钟即可
5、将小香葱洗净切碎，撒在蒸好的香菇盏上即可
温馨提醒：
虾泥的细腻程度可以自己决定，如果希望特别细腻，可以用搅拌机打。
豌豆萝卜鸡肉丸

准备原料：
鸡胸脯肉125克
准备配料：
豌豆泥30克，胡萝卜1小块，干香菇两小朵
准备调料：
鲜姜汁几滴，芹菜汁几滴，儿童酱油少许，蛋清少许，淀粉少许
制作步骤：
1、将全部原料清洗干净，胡萝卜去皮，香菇泡软去蒂，鸡肉去筋膜；
2、豌豆煮熟后用刀背压碎；
3、放在筛网里借助研磨棒过筛；
4、鸡肉切片，先用刀背均匀地砸松，再切成小碎块，最后剁成肉泥（也可用搅拌机搅碎）。胡萝卜剁成细末，香菇焯水后攥出水分、剁成细末；
5、加姜汁、芹菜汁、酱油调匀，再加蛋清、淀粉顺一个方向充分搅拌均匀；
6、加豌豆泥、胡萝卜和香菇末，顺一个方向充分搅拌均匀；
7、盘子上铺好剪好的胡萝卜花（可直接切成圆片）；
8、蒸锅先放水开始烧。这个时间开始做丸子，依次摆在萝卜片上。水开后放入笼屉蒸约6－8分钟即可。

适合9个月以上的宝宝食用
心得分享：
1、这是一篇杂志约稿，调味是按“一岁以内”孩子的饮食要求做的，大一点的孩子可酌情添加；
2、原料尽量处理的细一点，丸子做得小一点，便于宝宝咀嚼、吞咽；
3、没有豌豆的可用“豆腐”替代。吃蛋清过敏的孩子可不放；
4、一次可多做一点，按宝宝每次食用量用保鲜膜包好、再装保鲜盒入冰箱冷冻室保存，最好一个月内用完；
营养介绍：
“鲜豌豆”富含胡萝卜素、维生素C、具有清肠的作用，还可以使皮肤柔润光滑，能抑制黑色素的形成，有助于美容。豌豆中的蛋白质不仅营养丰富，而且质量好，经常食用对孩子的生长发育大有益处。
豌豆好吃又营养，但如果吃多了却会引起腹胀，因此，每次不宜超过50克。
鸡肉含有大量的优质蛋白，且鸡肉所含的脂肪多为不饱和脂肪，是宝宝大脑和神经系统发育必不可少的物质。此外，鸡肉里还含有铁、锌等大量的微量元素，维生素的含量也很丰富，因此，鸡肉很适合作为宝宝的辅食。
清蒸虾

准备食材：
沙虾500克，生姜1小块，蒜头3~4瓣，蒸鱼豉油适量（或者海鲜酱油）
制作过程：
1、沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚；
2、蒜头和生姜分别剁碎；
3、蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟；
（蒸笼下面是有一个一个空洞的，所以受热非常快，如果你是用碟子装起来蒸的话，时间上要延长一点啦）
4、另起锅，热锅冷油，放入姜、蒜末用小火爆香；
5、然后加入蒸鱼豉油即可关火装入小碟子。
6、用大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可食用，记得一定趁热吃，冷了就不好吃。
温馨提醒：
1.对于新鲜的虾，最鲜美的吃法就是白灼或者清蒸哦。
2.原来是用鲜味汁但是鲜味汁很咸，建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。
剁椒蒸鱼头

准备原料：
鱼头1个，太子剁椒35ml，蒜头2瓣，生姜1块，葱1棵
准备调料：
米酒5ml，盐3ml，白砂糖2ml，金标生抽10ml，油10ml
制作过程：
1、鱼头去掉鱼鳃，清洗干净，剖开两半，底部相连；
2、用5ml的白酒均匀抹遍鱼头；
3、撒上3ml盐均匀抹在鱼头上；
4、把鱼头合起来，腌30分钟；
5、姜、蒜切末，葱切成葱花备用；
6、腌过的鱼头两边打开，趴着放在碟子上，上面铺上姜片。锅里水开后，放进锅里，大火蒸3分钟；
7、取出，夹掉姜片，倒掉盘子里的汤汁；
8、在第6步蒸鱼的时候，另外起油锅，爆香蒜末、姜末，放入太子剁椒一起炒出香味；
9、把煸炒过的姜、蒜末和剁椒一起铺在鱼头上面；
10、重新开大火蒸7~8分钟关火，关火后虚蒸3分钟；
11、用小锅把10ml食用油、15ml金标生抽、2克白糖煮滚，马上淋在鱼头上面；
12、撒上葱花即可出锅，趁热享用味道更好。

温馨提醒：
剁椒鱼头最好吃的是用大头鱼的鱼头，不过，我那天没有买到，所以最后选择了一个鲩鱼头，不过，也很好吃。
剁椒肉末蒸豆腐

这款剁椒肉末蒸豆腐，做法很简单，而且豆腐和肉末的口感都很鲜嫩，豆腐带着一点肉的鲜美，透着一丝剁椒的香辣，惹味又嫩滑，还是一款开胃下饭菜。
准备原料：
豆腐2块，猪肉100克，剁椒20ml，葱1棵
准备调料A：
1ml盐，5ml生抽，10ml生粉，10ml清水
准备调料B：
食用5ml油，15ml生抽
制作过程：
1、豆腐冲洗干净，横竖各切三刀，不要切到底，只需切到豆腐的2/3处即可，这样即可保持豆腐整块的完整性，又可以让豆腐更容易入味；
2、猪肉剁成肉末，把葱的葱白部分切碎后放入肉末中，加入调味料A，用筷子向着同一个方向搅拌至起胶；
3、把肉末分成两份，覆盖在豆腐上面；
4、在肉末上面铺上剁椒；
5、烧一锅水，水开后，把豆腐放进锅里，用大火蒸12分钟，关火后虚蒸5分钟出锅；（肉有点多，肉末太厚，所以要蒸的时间长点，如果肉末铺得比较薄的话，蒸10分钟足够了）
6、把蒸熟豆腐的碟子中的汤汁倒入小锅里，跟调料B一起煮开，淋在剁椒肉末豆腐上面，撒上葱花即可。
鱼香蒸蛋

这道鱼香蒸蛋，因为加了郫县豆瓣酱，看起来有点辣的样子，其实也不会很辣哦，并且很下饭。如果不喜欢生姜的话，千万不要切成姜末了，切大点，可挑出来，当然生姜也可以不放。
准备原料：
鸡蛋4个、肉馅50克、干木耳10克
准备配料：
葱花10克、姜蒜末各5克、辣豆瓣酱4克、盐3克、白糖少许、醋1/2小匙、香油1小匙、水淀粉适量
制作过程：
1、将鸡蛋打入乐扣格拉斯玻璃保鲜盒中。
2、加少许盐和2倍于蛋液的温水搅拌均匀（可以用筛网过滤一下，蛋羹更嫩滑）。冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。（根据容器大小和蛋的数量决定）
3、木耳泡发，去杂质，切碎。姜蒜切成末备用。
4、炒锅倒油烧热，下入肉馅和蒜末、姜末炒散。
5、加入豆瓣酱炒香。
6、然后加入盐、白糖、少量水煮开，放入木耳再次煮开。
7、用水淀粉勾芡，淋入醋、香油，撒葱花制成鱼香汁。（做好时太阳快下山了，所以赶时间，没来得及加葱花）
8、将鱼香汁淋在蒸蛋上即可。
心得分享：
1.泡发干木耳的时候加一些干淀粉，可以更好的帮助清洗木耳上的杂质。
2.过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩，覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。
3.鸡蛋和温水的比例是1：2（也可以换成凉开水），也可以采用1:1,1:1.5的比例。
4.温水加入蛋液搅拌均匀后，蛋液上会浮有一些泡沫，滤掉不要可以保证蛋液更加平整光滑。
5.如果有清汤，在制作鱼香汁时代替水，味道会更好。鱼香汁中还可以加入一些荸荠粒，口感更好。
剁椒鱼头豆腐

今天这款剁椒鱼头豆腐，我加了豆腐，经过蒸制后，豆腐吸收了鱼头和剁椒的鲜咸，味道非常不错，红红的剁椒，颜色也非常的鲜艳，鱼头肉质细嫩，肥而不腻，用来宴客也非常不错哦。
准备食材：
鱼头1个、豆腐一小块，盐，姜，花椒，料酒，剁椒，葱，白胡椒粉，植物油，小葱。
制作过程：
1.先将鱼头洗干净，从中间劈开，加入料酒、葱段、花椒、白胡椒、1/2茶匙盐和姜片腌制20分钟。
2.豆腐切成小条码放在盘子周围。
3.把葱姜丝放入豆腐中间，把腌好的鱼头码放豆腐上面，在鱼头上放一层剁辣椒。
4.蒸锅放入水烧开，放入鱼头，大火蒸制10分钟，关火焖5分钟。
5.取出鱼头，撒上香葱，另起锅或大勺烧热，放油，油烧热后，淋在鱼头上即可。

蒜蓉粉丝蒸大虾

准备原料：
鲜虾11只、粉丝1把、葱2根、姜2片、蒜5瓣、
酱汁配料：
生抽1.5匙、陈醋1匙、香油1/2匙、水1匙、白糖半匙、盐适量
制作过程：
1、将虾去头，并用刀将虾背部划开，挑出黑色的泥肠。
2、将配料调成一碗酱汁备用，粉丝用温水泡发10分钟，葱姜蒜切末备用。
3、泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里，再将虾均匀的铺放在粉丝上。
4、锅里烧热油，倒入葱姜蒜末炒香备用。
5、将炒香的葱姜蒜末及油均匀的铺在虾上。
6、倒上调好的酱汁拌匀。
7、放入蒸锅中，水开后蒸8-9分钟取出装饰上葱丝即可。

温馨提醒：
1、粉丝要事先用温水泡发。
2、酱汁的调配好了以后可以尝一下口味，或者根据各家不同的口味增减调味料。
3、葱丝用牙签挑开葱段，一点点快速撕开即可。

美味蒸菜菜谱大全（2）
粉蒸肉

准备原料：
五花肉、豌豆
蒸肉粉：
大米、糯米、花椒
腌肉料：
花椒粉、五香粉、葱姜汁、腐乳、醪糟、糖色、豆瓣酱、酱油
制作步骤：
1、大米和糯米（约2：1的比例）混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后用料理机打成粗颗粒米粉。
2、另取花椒炒至微焦，香味浓郁，放凉后捣成粉，或者用料理机打成粉。
3、五花肉洗净沥干水，切大薄片。
4、加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎。
5、继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油。
6、加入蒸肉粉和豌豆，彻底搅拌均匀，用葱姜汁调整干湿度。
7、取深盘，盘底铺豌豆，上面整齐码好肉片，盖锡纸，冷水上锅，大火烧开后转小火蒸1.5小时左右即可。
下面看图解：

温馨提醒：
1、蒸肉粉也可全用大米，根据自己喜欢的口感调整。
2、花椒粉一定要现炒现磨的才够香。
3、腐乳和豆瓣酱都很咸，无需另外加盐，用少量酱油调整咸度，没有糖色也可以用酱油代替。
4、葱姜汁可以调整干湿度，以米粉都能湿润但又无多余汤汁为好。
5、复蒸之后更好吃，就是第一次蒸1.5小时，彻底放凉后再蒸1小时，口感最好。
经常有朋友问我各种食材的比例，今天我这里给出一个参考份量：两大盘粉蒸肉大约要用到：五花肉2斤，大米加糯米1量杯，腐乳2块，醪糟2大勺，糖色2大勺，豆瓣酱1大勺，其它适量。
剁椒芋头蒸排骨

准备原料：
排骨250克、小芋头300克、姜、葱、蒜头适量
准备调料：
剁椒1勺、生抽2勺、盐少许、生粉1小勺
制作过程：
1、排骨斩成小块，泡去血水,芋头削皮后切成小块，姜、蒜头切末，葱切成葱花；
2、排骨放少许盐拌匀；
3、加入生抽；
4、加入姜、蒜末拌匀，放冰箱冷藏腌1~2小时；
5、蒸排骨前从冰箱取出，倒入用1小勺生粉加入2倍水兑成的水淀粉，拌匀；
6、热油锅，倒入芋头，中火煎；
7、翻面同样中火煎至芋头外表变硬，颜色稍金黄；
8、煎过的芋头装进深碟中，尽量平铺；
9、在芋头上面铺上排骨，连同腌排骨的酱汁一起倒入；
10、排骨上面铺一层剁椒，剁椒的多少看自己喜欢辣味的程度吧，我家吃不了太辣，所以，只放了差不多15ml的量；
11、烧一锅水，水开后放入材料，大火蒸12分钟，关火后虚蒸5分钟；
12、撒上葱花拌匀即可。
鲜虾蒸蛋羹

这款蒸蛋羹，鲜美滑嫩，配馒头、花卷、米饭都很不错。
准备主料：
鸡蛋1个、鲜虾3只
准备调料：
浓缩高汤1/2小勺、盐少许、葱末适量、香油适量、清水2/3纸杯
制作过程：
1.鲜虾去壳，留下尾部的壳洗净，挑去肠泥，用小刀在虾仁上部1/3处戳个洞。
2.将尾部从洞中穿过来。
3-4.用手轻轻将尾部拉出，稍做整形，让虾仁能够站立住。
5.鸡蛋打散加入2/3纸杯清水、浓缩高汤、盐搅匀。
6.过滤装入大碗中。
7.盖上保鲜膜，蒸锅坐水烧开，放入装蛋液的碗蒸2分钟，至蛋羹表面凝固定型。
8.放入鲜虾盖上保鲜膜，继续蒸约2-3分钟，至蛋羹熟透，蒸好后撒点葱末，淋少许香油即可。
心得分享：
1.虾仁蒸久了容易老，所以要中途放进去。蒸蛋羹的时间根据蛋液的多少，碗的深浅做适当调整。搅拌好的蛋液最好过滤下，去掉表面的泡沫，蒸好的蛋羹表面才平整。蒸的时候在碗上盖个保鲜膜，避免水蒸气过热，蛋羹表面变硬，但是保鲜膜不要完全盖住碗口，要留一个小缝隙，这样既能让蒸汽进入碗中，又能防止蒸汽凝结成水滴落在蛋羹上。
2.蒸蛋羹我喜欢用冷水或者牛奶，一个鸡蛋我一般加2/3纸杯的清水，纸杯就是最普通的家用喝水纸杯。蒸蛋羹的容器我都用大口浅碗，这样能使蛋羹受热均匀，容易熟透，蒸好的蛋羹也滑嫩。不过这次蒸蛋羹的时候我看韩剧来着，结果给蒸过头了，有点小蜂窝，凑合吧。
清蒸虾

准备食材：
沙虾500克，生姜1小块，蒜头3~4瓣，蒸鱼豉油适量（或者海鲜酱油）
制作过程：
1、沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚；
2、蒜头和生姜分别剁碎；
3、蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟；
（蒸笼下面是有一个一个空洞的，所以受热非常快，如果你是用碟子装起来蒸的话，时间上要延长一点啦）
4、另起锅，热锅冷油，放入姜、蒜末用小火爆香；
5、然后加入蒸鱼豉油即可关火装入小碟子。
6、用大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可食用，记得一定趁热吃，冷了就不好吃。
温馨提醒：
1.对于新鲜的虾，最鲜美的吃法就是白灼或者清蒸哦。
2.原来是用鲜味汁但是鲜味汁很咸，建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸。
剁椒肉末蒸豆腐

这款剁椒肉末蒸豆腐，做法很简单，而且豆腐和肉末的口感都很鲜嫩，豆腐带着一点肉的鲜美，透着一丝剁椒的香辣，惹味又嫩滑，还是一款开胃下饭菜。
准备原料：
豆腐2块，猪肉100克，剁椒20ml，葱1棵
准备调料A：
1ml盐，5ml生抽，10ml生粉，10ml清水
准备调料B：
食用5ml油，15ml生抽
制作过程：
1、豆腐冲洗干净，横竖各切三刀，不要切到底，只需切到豆腐的2/3处即可，这样即可保持豆腐整块的完整性，又可以让豆腐更容易入味；
2、猪肉剁成肉末，把葱的葱白部分切碎后放入肉末中，加入调味料A，用筷子向着同一个方向搅拌至起胶；
3、把肉末分成两份，覆盖在豆腐上面；
4、在肉末上面铺上剁椒；
5、烧一锅水，水开后，把豆腐放进锅里，用大火蒸12分钟，关火后虚蒸5分钟出锅；（肉有点多，肉末太厚，所以要蒸的时间长点，如果肉末铺得比较薄的话，蒸10分钟足够了）
6、把蒸熟豆腐的碟子中的汤汁倒入小锅里，跟调料B一起煮开，淋在剁椒肉末豆腐上面，撒上葱花即可。
清蒸鱿鱼豆腐

准备用料：
鱿鱼400克、豆腐180克、盐、蒜（切茸）、胡萝卜（切碎）、葱（切丝）、花椒八粒（可不放）蒸鱼鼓油、红辣椒（切丝）。
制作过程：
1、将鱿鱼洗干净撕去红色外衣，切身断，底连。
2、豆腐切小块铺在盘子内。
3、将切好的鱿鱼，摆在豆腐上，撒上少许盐，料酒，蒸鱼鼓油。
4、上锅隔水蒸7分钟左右即可取出鱿鱼，再撒上葱丝，辣椒丝。
（鱿鱼蒸好后可尝一下鱿鱼汤汁看味道怎么样，如果还不够咸可在放一点蒸鱼鼓油）
5、锅中放少许油烧热后，放入8粒花椒爆香后捞出不要。将热油倒在在蒸好鱿鱼上即可。
小米蒸羊排

今天做的这道小米蒸羊排是为身体虚弱的朋友们滋补身体而设计的，因为羊肉具有温补作用，很适合体质虚弱的人。而且羊肉与小米同食可以温补脾胃，特别适用于胃阳虚所致的呕吐、反胃、食欲不振以及形体消瘦等症状的治疗。用甜辣酱腌制过的羊排，包裹着金黄的小米一起蒸熟，闻起来有特殊的清香，尝起来咸中回甜，绵软可口，让人回味无穷。。
准备食材：
羊排200g、小米50g、姜1小块、葱1根、甜辣酱2大勺
制作过程：
1.小米要提前用清水浸泡3小时以上；
2.姜去皮、切片，葱洗净、切段；
3.将羊排洗净放入大碗，倒入甜辣酱；
4.再放入事先准备好的姜片和葱段；
5.充分抓匀，腌制至少半小时；
6.将泡软的小米放入腌制后的羊排；
7.充分拌匀后铺在稍大一些的盘中；
8.蒸锅烧水，水开后放入羊排，用大火蒸30分钟左右即可。
温馨提醒：
1.小米提前用清水浸泡至稍软，蒸制之后口感会更加软糯；
2.排骨最好腌制半小时以上，腌制越久越入味；
3.蒸制羊排时最好放入大一些的盘中平铺，受热均匀会比较易熟；
4.羊排斩成寸长比较合适，吃起来方便，也比较易熟。